2018-2019学年高中化学主题2摄取益于健康的食物主题课题2平衡膳食作业2鲁科版选修1.docVIP

课题 2 平衡膳食 [ 基础巩固 ] 1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。 品名 ×××速冻饺子 部分配料 ①小麦粉 ②猪精肉 ③白菜 ④食盐 保质期 在－ 18 ℃环境中保存 12 个月 生产日期 见封口 上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是 ( ) A．①淀粉 B．②脂肪 C．③微量元素 D．④维生素 解析：选 A。猪精肉的主要营养素为蛋白质； 白菜的主要营养素为维生素、 膳食纤维等；食盐为调味品。 2．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为 ( ) A．糖类、蛋白质、油脂 B．油脂、糖类、蛋白质 C．糖类、油脂、蛋白质 D．油脂、蛋白质、糖类 解析：选 C。每克糖类、 油脂、 蛋白质在人体内氧化产生的热量分别约为 16.7 kJ 、37.7 kJ、 16.7 kJ ，上述三者供给热量的比例分别占总热量的 60%～ 70%、 20%～ 25%和 10%～15%。 3．卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》 ，向肥胖“宣战”。对肥胖者而 言，要想达到健康体重，下列做法科学的是 ( ) ①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时 ②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重 ③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法 ④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量 A．①③ B．①④ C．②③ D．②④ 解析：选 B。肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。题干中四种减肥方式，①可促 进脂肪的消耗； ④可减少脂肪的摄取， 都是科学的做法； ②的做法易导致低血糖症等疾病的发生， ③的做法不科学， 容易产生药物的副作用。 目前比较科学的做法是控制饮食，适度运动。 4．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是 ( ) A．蛋白质不足——免疫功能低下等 B．热能不足——消瘦、发育不良等 C．维生素 C 缺乏——坏血症 D．膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓 解析：选 D。膳食纤维是肠道的“清道夫”，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。 5．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是 ( ) A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益 B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，每天只吃水果蔬菜即可 C．米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过 200 g D．要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配 解析：选 D。鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的， A 不正确；水果和蔬菜 能为人体提供丰富的维生素， 但不能提供其他营养素， 如果每天只吃水果蔬菜会使人缺乏营养而导致身体发育不良， B 不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及 食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在 200 g 以下， C 不正确。 6．下列说法不正确的是 ( ) A．很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素 1 B．选择食物时，要考虑所含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的 D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多 解析：选 A。人体需要的营养素的供给和消耗处于一种动态平衡状态，所以人体每天需 要的各种营养素的量是相对稳定的， C项正确。很多食物含有维生素，维生素种类较多，蔬 菜、水果中维生素 C 的含量比其他各类食物中维生素 C 的含量高，因此， A 项错误。三大热 能食物中产生热量的大小顺序为糖类、油脂、蛋白质， D 项正确。 7．有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有 腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读不正确的是 ( ) A．“四条腿的”主要是指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症 等 B．“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸 C．“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾 病 D．“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物 解析：选 D。任何一种食物的营养都有一定的局限性，一定不能用一种食物取代其他食物，那样会使营养不均衡，对身体造成不利影响。 8．下面是 4 位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是 ( ) 解析：选 B。海产品中富含碘元素，多食用海产品可防治甲状腺肿大；通过选择不同酸 碱性的食物，可以调节人体体液的酸碱平衡； 每天只吃水果、 蔬菜易破坏营养素的平衡，不 利于身体健康； 由于变质的食物会引起食物中毒或诱发疾病， 所以不用防腐剂对食品做防腐 处理，往往比使用无害剂量的防腐剂具有更大的危险性，故选 B 项。 9．请你将人体缺乏的元素和物质与由此而引发的疾病用直线连起来。 (1) 缺维生素 A Ⅰ. 坏血病 缺维生素 C Ⅱ. 甲状腺肿大 缺钙