学校餐饮食品安全自查报告三篇.docxVIP

学校餐饮食品平安自查报告 　　为不断强化学校食堂食品平安工作，有效预防学校食堂食品平安事故发生，确保广阔师生餐饮服务食品平安，进一步提高学校食堂的餐饮服务质量，我校依据《__县食品药品监督管理局、__县教育局关于对全县学校食堂食品平安专项检查情况的通报》、《西教发【20__】127号》和《西府电【20__】6号》文件精神，结合我校实际，认真开展自检自查，现就自查情况汇报如下： 　　一、取得的成绩 　　1、学校成立食品平安管理机构坚持以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，并正常开展工作。 　　2、学校配备平安管理人员，管理学校食品平安，并积极组织管理人员及食堂从业人员参加食品平安培训。 　　3、学校食堂办理《餐饮服务许可证》，做到持证经营，从业人员积极参加健康体检，积极参加培训，办理上岗证，做到持证上岗。 　　4、学校各种记录齐全，按要求进行消毒，留洋。 　　5、学校不采购腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫，污秽不洁、混有异物、感官性状异常食品。 　　6、不采购病死、毒死，死因不明的肉类制品，不采购不合格的肉类，不采购一切不合格食品，采购食品严格执行索证索票制度和验收记录制度。 　　7、食品清洗工具实行动物性，植物性食品分开，标明标记，防止混用，食品切配工具生熟，肉类，蔬菜类分开，餐具洗涤盆、消毒盆、清洗盆分开。餐具有防尘、防虫设施，食品储存、加工操作场所有防虫、防鼠设备，餐具有防投毒设备。 　　8、食堂加工操作按储存—清洗—切配—制作—废弃物的流程布置，各场所物品摆放整齐，卫生清洁，各设备按时清洗消毒。 　　9、学校水源有专人负责，定期进行清洗消毒，并做好记录。 　　10、食堂垃圾臊水分类存放，垃圾桶、臊臊水桶外观清洁，学校与用户签订协议，做到日产日清，流向清晰，并有记录。 　　11、食品储存做到枯燥、避光、防潮、隔热、防鼠、防虫，实行分类存放，盛放工具清洁，并且定期进行清理消毒。 　　12、每天两餐厨房人员按时、按质、按量进行留样，所有留样存放不低于48小时，并做好记录。 　　二、存在的问题 　　1、学校条件限制，用房紧张，食品储存间与操作间无法分开，致使物品摆放难以标准。 　　2、食堂天花板、墙壁脏，在规定时间内难以更换和粉刷好。 　　三、整改措施 　　1、严格要求管理人员认真清扫厨房卫生，保持卫生清洁，吧物品分类摆放，做到整齐有序。 　　2、学校召开班子会商定，把天花板的更换，墙壁的粉刷工程向外承包，在最短时间内完成此项工程。 学校食堂食品平安自查工作汇报 　　为加强学校管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把平安卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。依据上级指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品平安工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下： 　　一、学校领导重视食堂食品平安工作 　　开学初，学校专门召开食堂食品平安工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组，针对各项具体平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、食堂管理员会议，学习上级颁发的文件，要求学校食堂管理员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 　　二、确保了饮食从业人员持证上岗。 　　三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传工作。 　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： 　　(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 　　(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都必须经过消毒。 　　(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。 　　(4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 　　五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准标准化管理学校食堂。 　　六、整改措施 　　为有效的操纵学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决： 　　(1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、平安意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的知识深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 　　(2)加大管理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校；食堂生产加工加__生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 　　(3)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园播送、黑板报，开展健康和食品平安知识的