寿宴菜单设计.docVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 宴菜单设计 姓名：吴 班级： 11 餐饮班 一、 设计背景 百色右江区城北一路、新兴路，设有商务型酒店、星级酒店，还有大型超市在附近。因此这一带的发展主要针对的是商业人士与学生。但是在城乡路、下岗街、百胜街地区附近的老居民楼较多。在这儿生活了几代人，因此生活在这儿的老一辈人居多。而对于老人的生日在附近酒店、餐饮举行的则较少。因此我根据这一情况，现设计一份寿宴菜单。 而寿宴的举行可在恒升大酒店 的 5 楼会议厅举行或川惠大酒店的 6 楼宴会厅举行，会议厅与宴会厅主要是用于商务会议与商务用餐，因此这是一个很好的场地用于寿宴。 二、 设计思路 1、 封面 这份寿宴菜单的外观主要是采用中国红与寿星送福。在中国，红色传统上表示喜庆。 2、 菜品 这份菜单命名为：福如东海宴 588 元 /席 包括 6 个凉菜， 11 个热菜 凉菜包括 3荤3素： 冷菜 主盘：松鹤延年 1） 四海同庆 (海鲜镶盘 ) 2） 吉祥如意（酥炸欢喜） 3） 富贵安康（素烩全家福） 4） 万事如意（天府上素） 5） 寿比南山（蟋桃寿包） 热菜： （1） 金鸡贺寿（脆皮烧鸡） （2） 福寿双全（香菜粉蒸