商品的保管与储存培训课件.pptxVIP

;第一节 仓储商品的质量 一、仓储商品质量变化的类型 二、影响商品质量变化的因素 第二节 商品的保管要求 一、商品保管的任务 二、商品保管的注意事项 第三节 库房温、湿度的控制 一、库房环境对商品的影响 二、库房温、湿度的控制 三、冷藏温度储存 第四节 特种商品储存 一、化学危险品的储存 二、金属的保管;;;在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。;对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。;;;二、商品保管的注意事项 先进先出原则——有时间性的产品 零数先出原则 重下轻上原则 ABC分类规划原则——产品出货频率划分 按照货品类别存放——特性相同;;二、库房温、湿度的控制 ;三、冷藏温度储存 ——将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的温度状态，以达到安全储存的目的。 低于－4℃——