微生物检测技术--金黄色葡萄球菌检测.pptVIP

食品的微生物学检验致病菌;主要内容;金黄色葡萄球菌检验 p153 1、生物学特性 〔重点〕 2、致病性 3、流行病学 4、国标检验方法 〔重点〕 5、快速检测方法;1、生物学特性形态与染色;1.2 培养特征; 在普通营养琼脂平板上培养18～24ｈ，可形成圆形、外表光滑、不透明的菌落。可产生金黄色色素，色素为脂溶性，不溶于水，故色素只局限于菌落内，不渗至培养中。;;细菌的溶血现象;可产生卵磷脂酶，在卵黄高盐培养基上形成周围有白色沉淀环的菌落。 ;1.3 生化反响;2、致病性;葡萄球菌???肤感染;;2、致病性;3、流行病学;　　一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品 食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染 食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引起食物中毒； 熟食制品包装不严，运输过程受到污染； 奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。;　 近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。 ++++金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大那么更多，占45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。;*;4、GB 4789.10—2021食品平安国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验;检验前准备工作;检测步骤---增菌;检测步骤---增菌;检测步骤 ---别离;血平板;;检测步骤---别离;检测步骤---别离;B-P平板;检测步骤---鉴定;血浆凝固酶试验： 吸取1:4新鲜兔血浆0.5 mL，放入小试管中，再参加培养24 h的金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤培养物0.5 mL，振荡摇匀， 置 36±1℃温箱或水浴内，每半小时观察一次，观察6 h，如呈现凝固,即将试管倒置或 倾斜时，呈现凝块者，被认为阳性结果。同时以阳性和阴性葡萄球菌株及肉汤作为对照。;结果报告;36℃±1℃ 18 h～24 h ;1．关于金黄色葡萄球菌 ,以下哪种说法是错误的—————— A. 耐盐性强 B. 革兰阳性菌 C. 在血琼脂平板上形成完全透明的溶血环 D.分解葡萄糖产酸产气 2．以下属于金黄色葡萄球菌的特点有—————— A. 血浆凝固酶试验阳性 B. 产生溶血素 C. 分解甘露醇 D. 产生耐热核酸酶 3．金黄色葡萄球菌的培养特性是—————— A.营养要求高 ，必须在血平板上才能生长 B.均能产生金黄色色素 C. 耐盐性强, 可在含7%～15%NaCL的培养基中生长 D.专性需氧 ;4．金黄色葡萄球菌定性试验中所用的增菌液是( )。 A 7.5%氯化钠肉汤 B 10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤 C蛋白胨水 D. PDA 5．金黄色葡萄球菌 在BP平板中的典型菌落特征有—————— A. 颜色呈灰色到黑玉色 B.有混浊带 C.常有一透明圈 D.较枯燥 ;*