第一章食品营本养学绪课件.pptVIP

2、营养;2、营养;2、营养;2、营养;2、营养;2、营养;2、营养;3、运动;3、运动;4、心情;5、习惯（生活方式）;6、环境;二、有关概念; 食品分类： ①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、调味品、茶叶等 ②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等 ③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。根据卫生部2019年公布，既是食品又是药品的物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗汉果等。狭义的食品指第一类 ;1、食品;2、营养;3、营养学;4、营养素;4、营养素;5、健康;5、健康;6、亚健康; 引起亚健康的原因： 生活空间变小 环境污染加重 工作超负荷 生活和工作节奏加快 资讯爆炸 人际关系紧张 枯燥的生活方式 情感危机 自我期望值过高 意志薄弱;亚健康人群比例;6、营养不良（malnutrition）;三、营养学发展概况;三、营养学发展概况;三、营养学发展概况;三、营养学发展概况;1912年发现了第一个维生素——维生素B1 1929年亚油酸被证明是人体必需脂肪酸 1935年最后一种必需氨基酸——苏氨酸被发现 20世纪30年代后，掀起了微量元素的研究热潮 20世纪中后期以来： 营养素尤其是维生素、微量元素对人体的重要生理作用机制不断揭示 营养与疾病的关系得到进一步阐明 食物中非营养成分的生理功能