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卫生检查及餐厅卫生管理制度
1、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、
外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题
作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见。
2、抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，
每周五对食堂、餐厅及部门卫生状况进行全面检查，并作
好卫生检查记录。
3、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实
和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相
应处罚。
4、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
5、餐厅每日清洁 1—3 次，每周定期进行卫生大扫除，
并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒。杀虫剂要与消毒剂
分开放置，并指定专人进行管理。
6、员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长
指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食
物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。
7、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消
毒双手，保持双手清洁卫生。
8、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不
得与食品用具混放。
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