食品防腐剂尼泊金甲酯报告.docxVIP

精品 精品 可编辑 可编辑 食品防腐剂尼泊金甲酯 一、实验目的 熟悉尼泊金酯类防腐剂的制备方法 二、实验原理 尼泊金酯的学名是对竣基苯甲酸酯，由于具有毒件低，几乎无 味、无刺激性以及在较宽的pH值范围内能保持较好的抗菌效果等优 点，使其成为在食品加工中应用较广的食品防腐剂。 尼泊金酪类防腐剂均为无色结晶或白色粉末，主要品种及其熔 点如下：甲酯126—128 C 乙酯 116 — 118 C; 丙酯 95—98 C; 丁酯 69-72 C. 合成尼泊金酯的反应式如下： 。 Q HO-0H + ROH ￡ C-flR + HQ R == CHj i C-H5 * kCsH?, 本实验以对经基苯甲酸和甲醇为原料. 用浓硫酸作催化剂，进行 经典的酪化反应来制备尼泊金甲酯。 尼泊金甲酯由于其毒性低、无刺激性、高效易复配、适用PH值 较宽等优点，被广泛用于食品、化妆品、日用化工品、医药、饲料、 各种工业防腐剂等，是目前世界上用途最泛的防腐剂之一， 在国际市 场上售价为每吨1万美元，开发前景十分广阔。 三、原料 对羟基苯甲酸、浓硫酸、 碳酸氢钠(10 %溶液)、甲醇、 氢氧化钠(50 %溶液) 四.实验步骤及现象 实验步骤 实验现象 1.在装有搅拌器、回流冷凝管和滴液漏斗 的100mL 三口烧瓶中，放入 10.1mL(8g . 0.25mol)甲醇，搅拌下 由滴液漏斗缓慢滴入1mL浓硫酸，再 力