我国餐饮行业业态分布及连锁化难题：地域口味差异.pdf

正文目录 一、 单店V.S.连锁—餐饮行业规模化、连锁化难题 1 二、 地理环境差异造就了不同的区域饮食口味 2 三、 餐饮连锁化商业模式与地域口味的矛盾 4 3.1 正餐连锁化与地域口味的矛盾4 3.2 川菜的扩张—基于全国嗜辣区的广泛存在 5 3.3 火锅的扩张—解构烹饪过程，适应各种口味 6 3.4 卤味食品的规模化可能8 四、 餐营企业发展结构的可能形式8 4.1 区域餐饮连锁8 4.2 全国连锁与地域口味的结合8 图表目录 图表1：2019 年餐饮行业业态分布 1 图表2 ：2