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内蒙古2016年公共营养师三级考试试题 一、单项选择题（共 24题，每题的备选项中，只有 1个事最符合题意） 1、 山梨酸抑菌的机制是 A .抑制微生物细胞呼吸酶的活性 B.抑制菌体内脱氢酶系的作用 抑制菌体内遗传物质的合成 D.抑制微生物电子传递酶系的活性 2、 母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生 长的物质是 乳铁蛋E B.抗体 C.补体 D.低聚糖 E.溶菌酶 3、 人体体格测量中最重要的指标是 腰围 B.身高和体重 C.皮褶厚度 D.臀围 E.胸围 4、 能促进非血红素铁吸收的食物有。 蔬菜 骨头汤 鱼肉 抗酸药 5、 植物性食物中不含 钻胺素（B12） 6、 学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的 20% B . 30% C. 40% D . 50% 7、 下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因 严重感染 肺问质纤维化 尘肺 胸廓畸形 重度肺结核 8、 50岁以上妇女的首要死因是 骨质疏松 B.乳腺癌 C.老年痴呆 D.冠心病 E.骨质增 生 9、 枸杞子对不能用 慢性肝炎 面部色素沉着 老年人视力减退 急性肠炎 10、 含维生素A原相对较高的食物是 菠菜 B.卷心菜 C.豌豆 D. 土豆 11、 乳母膳食中 缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A.维生素 A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素B12 12、 日常生活中一个中号香蕉的可食量是 _g。 TOC \o 1-5 \h \z 100 110 140 180 13、 某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是 A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸 C.多不饱和脂肪酸 D.必需 脂肪酸 E.短链脂肪酸 14、 根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过 mg。 A. 100 B. 200 C. 300 D. 400 15、 我国的国家结构形式是： 单一制 复合制 联邦制 邦联制 16、 下歹0届于化学保藏方法的是 A.冷却保藏 B.高压保藏 C.烟熏保藏 D.冻结保藏 E.辐 照保藏 17、 输注富含 首养液对创伤患者治疗有益，因能减少蛋白质分解，增加肝蛋 白质合成，纠正创伤后负氮平衡。 A.支链氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.胱氨酸 D.酪氨酸 18、 危重呼吸衰竭患者应采用 首养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。 A.胃肠内 B.胃肠外 C.肌内注射 D.鼻饲 19、 ”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏 的摄入而造成的。 A.铁 B.硒 C.锌 D.铜 E.碘 20、 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的 经日光中紫外线照射转变而成。 A. 25-(OH)D3 B. 7-脱氢胆固醇 C.糖醇 D.毗哆醇 21、 下列不届于中枢神经系统组成的是 A.脑十 B.脊髓 C.小脑 D.内脏 22、 大型调查的参与率应在 以上。 A. 30% B. 50% C. 65%D. 80% 23、 机体氮元素唯一的来源是 A.脂肪 B.维生素 C.碳水化合物 D.蛋白质 24、 影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 二、多项选择题(共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意， 至少有1个错项。) 1、 食品的微生物污染，一方面降低了 ,另一方面对食用者造成危害。 A:半致病性微生物 B:相对致病性微生物 C:间接致病微生物 D:弱致病性微生物 2、 维生素B1缺乏的主要原因有 A .米麦类加工过精 B.长期高温下重体力劳动 C.慢性洒精中蠹 动物性食物摄入量过多 E.深绿色蔬菜摄入不足 3、 咸味和 可互相抵消。 A.酸味 B.甜味 C.辣味 D.苦味 4、 下列届于蛋活中蛋白质的有 A.卵伴活蛋白 B.卵黏蛋白 C.抗生物素蛋白 D.白蛋白 活蛋白 5、 维生素A缺乏可导致 A.夜盲症 B.宵光眼 C.角膜软化 D.眼睛十燥症 6、 软食的适用对象有 A.轻度发热 B .咀嚼不便的拔牙患者 C.咀嚼和吞咽困难 D .痢 疾、急性肠炎等恢复期的患者 E.肛门、结肠及直肠术后患者 7、 有机磷家药的主要急性蠹性为 A:抑制胆碱酯酶活性 B:致癌性 C:血液系统障碍 D:肝脏损害 8、 婴儿期缺碘可引起 A.贫血 B.脑积水 C.体格发育迟缓 D.智力低下 E.甲状腺 素合成加快 9、 下列不是细菌性食物中蠹特点的是 。 多发于每年5-10月 发病急、发病与进食有关 病死率低 可相互传染 10、 尿液用于营养评价的意义在于 B.用于测定水溶性C.用于评价矿物质的代E.用于研究人体矿物 B.用于测定水溶性 C.用于评价矿物质的代 E.用于研究人体矿物 D.化学分析法 11、 常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是 A.称量法 B.记帐法 C.食物频数法