call-coffee-咖啡创业计划书.pdfVIP

Call Coffee 创业计划书 1、咖啡店情况2 2、市场分析4 3、营销策略8 4、人员与组织结构10 5、财务分析10 6、盈利规划、产品供应11 7、经营理念和哲学策划13 第1页/共15页 1、咖啡店情况 咖啡店概况 咖啡店名称：Call Coffee 咖啡店类型：合伙 主要经营范围 咖啡、花茶、奶茶、小点心 产品/服务概况： 咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大 中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国 咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大 的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。目前 中国咖啡销售每年只有700 亿元的市场，缺口达到9300 亿元之多。 因此，该产业潜力无限。 介绍： 咖啡厅主要有三类，一类是：酒店附设。主要功能及服务对象为高级 白领、外籍人士，因而，咖啡厅定位高档、环境优雅、原料多从国外 进口。二类是：高档专业咖啡厅，主要面对外籍人士及白领阶层，一 般的装修档次为环境闲适、风格独特、经营一至两个系列的特色咖啡 厅。三类是：由中挡次咖啡厅和连锁咖啡店组成，适应中高档消费群 体，价格是主要优势，相对而言，主要是对环境有特别的需求，根本 区别于其他服务场所，而我们要做的就是第三类咖啡厅。 性质：休闲人文类咖啡馆。 第2页/共15页 背景：来自地中海的风情与享受。 文化：情调、人文、环保、自由精神、自我空间。经营范围：咖啡、 西点、饮品、花果茶、甜品。 产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保 持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。 咖啡厅装修设计要点的体现 1、色彩的配搭：咖啡厅一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前 国内多数的建筑设计，咖啡厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感 的角度来考量的。对于咖啡厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖 色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为 什么很多咖啡厅采用黄、红系统的原因。 2、咖啡厅的风格：咖啡厅的风格是由餐具决定的，所以在装修前期， 就应对咖啡桌椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型 和墙面装饰品。 1)玻璃咖啡桌对应现代风格、简约风格。 2)深色木咖啡桌对应中式风格、简约风格。 3)浅色木咖啡桌对应自然风格、北欧风格。 4)金属雕花咖啡桌对应传统欧式(西欧) 5)简炼金属咖啡桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 3、咖啡配套用具的选择：咖啡配套用具选择需要注意与空间大小的 配合，小空间配大咖啡桌，或者大空间配小咖啡桌都是不合适。由于 购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以，先测 第3页/共15页 量好所喜好的咖啡桌寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比 较合适，避免过大过小造成的不便。 4、咖啡桌布的选择：咖啡桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多 种选择。如你使用塑料咖啡桌布的，在放置热物时，应放置必要的厚 垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。 5、咖啡桌与咖啡厅沙发的配合：咖啡桌与咖啡厅沙发一般是配套的， 但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(沙发到 桌面的距离以30cm 左右为宜)，这样舒适度比较强。过高或过低都会 影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化。 2、市场分析 一、市场机会分析 上海是一个流动人口多的城市，人口的居多表示了上海的生活节奏的 快速，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西 点均属于消耗品的范畴。随着社会的发展，在上海的人也需要休息在 闲暇时候，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点越来越多开张的 西餐厅和更为精美的装修中可以提现。 上海每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对 生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。 在上海，一部分人把喝咖啡看作是一件悠闲，典雅的装潢，精致的餐 具，彬彬有礼的侍应生，拥有舒适的下午的体现，而我创办咖啡馆的 主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、KTV 热闹氛围的社交场所