蛋白质化学药夜专升本.pptxVIP

蛋白质化学药夜专升本第1页/共98页学习内容生物大分子的结构与功能： 蛋白质化学、核酸化学、酶物质代谢及其调节 糖、脂、氨基酸、核苷酸代谢， 生物氧化、代谢联系与调节遗传信息的传递 DNA复制、RNA转录、蛋白质生物合成、 基因表达调控、基因重组与基因工程专题篇 细胞信息传递、癌基因、抑癌基因与生长因子、血液生化、肝胆生化第2页/共98页学习生化基本方法与要求基本概念要清楚重点内容要掌握章节之间会联系课后复习很重要第3页/共98页第一章　蛋白质化学杨笑菡北京大学医学部生化与分子生物学系第4页/共98页第一节 蛋白质（protein）在生命活动中的重要性 第5页/共98页核蛋白是最简单的生命形式 烟草花叶病毒阮病毒第6页/共98页1. 蛋白质是生命的物质基础分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。第7页/共98页2、蛋白质的重要生物学功能1）生物催化剂：酶2）代谢调节作用：激素 ，受体，G蛋白，等3）防御作用：免疫球蛋白 ，等4）物质转运：血红蛋白 ，等5）运动与支持：肌动蛋白，等6）营养和存储：酪蛋白，卵清蛋白，等7）结构蛋白 ：胶原蛋白，弹性蛋白，角蛋白 ，等8）其他：毒蛋白，甜味剂，等3、氧化供能第8页/共98页第二节 蛋白质的分子组成第9页/共98页一、元素组成：碳50-55％氢6-8％氧20-23％氮15-17％硫0-3％其他 微 量第10页/共98页 其中 N含量％＝16％ 蛋白质含量％＝？蛋白质含量＝氮含量/16％＝氮含量凯氏定氮法测定蛋白质含量的理论依据第11页/共98页小结1、主要元素：碳、氢、氧、氮和硫，有些蛋白质还含有少量磷和金属元素。2、特点：各种蛋白质的含氮量很接近，平均含氮量为16%。3、定氮法测定蛋白质含量： 蛋白质含量＝6.25×样品含氮量 1/16%水解水解 蛋白质 肽 氨基酸酸/碱/酶第12页/共98页二、结构单位——氨基酸（amino acid）（一）氨基酸的一般结构式存在自然界中的氨基酸有300多种，但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20余种，绝大多数蛋白质只由20种氨基酸组成，且属 L-α-氨基酸（甘氨酸，脯氨酸除外）。第13页/共98页羧基α-碳原子氨基酸的基本结构氨基氢原子侧链基团RCH3H甘氨酸丙氨酸L-氨基酸的通式第14页/共98页第15页/共98页 脯氨酸（亚氨基酸）第16页/共98页（二）氨基酸的分类 按其侧链?的结构和理化性质分类①非极性、疏水氨基酸(非极性R基氨基酸)： Val, Leu, Ile（支链）；Met（含硫）；Phe , Trp （芳香族）；Pro（亚氨基）；Ala（脂肪烃 ）②极性、中性氨基酸(不带电荷的极性R基氨基酸) ： Ser, Thr（含羟基）；Tyr（芳香族）；Cys（含硫）；Gln, Asn（含酰氨） ；Gly（无旋光异构）第17页/共98页 ③酸性氨基酸（含有两个羧基）： Glu（含γ羧基）、Asp（含β羧基） ④碱性氨基酸（含有两个以上氨基）： Arg（胍基）、His（咪唑基）、Lys（ε氨基）含硫氨基酸：Met、Cys芳香族氨基酸：Phe、Tyr、Trp第18页/共98页非极性疏水性氨基酸第19页/共98页2. 极性中性氨基酸第20页/共98页3. 酸性氨基酸4. 碱性氨基酸第21页/共98页小结蛋白质基本结构单位：L－?－氨基酸 ?－氨基酸：脯氨酸（亚氨基酸）除外 L－氨基酸：甘氨酸（无不对称C）除外 氨基酸结构通式：RCH(NH2)COOH 常见氨基酸种类：20种。+H++OH-+H++OH-第22页/共98页三、氨基酸的理化性质1、两性解离pHpIpHpIpH=pI氨基酸的兼性离子阳离子阴离子(zwitterion)第23页/共98页氨基酸的等电点等电点（isoelectric point, pI）：在某一pH环境中，氨基酸解离成阳性离子及阴性离子的趋势相等，所带净电荷为零，在电场中不泳动。此时，氨基酸所处环境的pH值称为该氨基酸的等电点。pHpI pH=pI pH pI正电荷 两性离子 负电荷负极移动（电场中） 不移动 正极移动第24页/共98页2、紫外吸收：Trp、Tyr和Phe在280nm波长附近具有最大吸收峰，其中Trp的最大吸收最接近280nm第25页/共98页3、显