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凤梨酥的做法大全 凤梨酥的好吃做法 1、 材料 低筋面粉 300g，奶油 170g，糖粉 50g，奶粉 40G，蛋 1 个，盐少许 做法 1.奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋 面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时。 2.将菠萝馅用刀分切成每个重约 20g 的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会 好包一些。 3.将面团分割成 40g 每个，捏平、包入菠萝馅，收口，放入凤梨酥圈模里，成型后， 取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮。 4.200 度烤约 8 分钟，降温至 180 C，单开上火，烤8 分钟，然后在单开下火烤 8 分 钟。 凤梨酥的好吃做法 2、 材料 酥皮配料：低粉 45 克，奶粉 10 克，奶酪粉 5g，黄油 35 克，鸡蛋 15 克，糖 10 克， 盐 1/8 小勺一共做了 7 个皮子 凤梨馅配料：冬瓜去皮去籽 900 克，菠萝去皮 400 克，细砂糖 60 克，麦芽糖 60 克可 做 14 份馅 做法 1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发 2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状 3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里 4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合 5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明 6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用 7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化 8.下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块 9.煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却 10.冷却后，用纱布包起来，挤掉水分 11.冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉 12.下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火， 直到糖完全溶解 13.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒 14.炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型 15.做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用 16.下面就是最头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延 展性，一推就破。只好把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型 的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会 裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是! 17.凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上 18.皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按 实 19.倒扣模具，轻轻推出。 20.烤箱预热，165度，15 分钟左右 凤梨酥的好吃做法 3、 材料 泡打粉 1/2 小匙，低筋面粉 500 公克，奶油 200 公克，糖粉 180 公克，盐 3 公克，奶 粉 20 公克，蛋 3 个，凤梨馅 500 公克 做法 1.材料 1 过筛备用。 2.材料 2 之奶油切薄片后，混合所有材料 2 稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。 3.过筛后的材料 1 亦加入作法 2 材料中拌匀，即为凤梨酥面团。 4.将面团分割成每个 20 公克，凤梨馅每个 10 公克。 5.将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥， 依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。 6.将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以 180℃烤约 10 分钟即可。 凤梨酥的好吃做法 4、 材料 奶油 150 公克，低筋面粉 300 公克，蛋白 1/2个，蛋黄 2 个，糖粉 60 公克，奶粉 25 公克，小苏打粉 1/4 小匙，水 25 公克，凤梨膏 600 公克，酥油适量 做法 1.奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。 2.奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油煳内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。 3.将面团分成每份约 20 公克，同样将凤梨膏均分，每一等份约 15 公克。 4.将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以 150℃烤 25 分钟即可。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。