中医饮食调护.pptVIP

五、中医饮食调护的基本观点 辨证施膳 辨证施膳分为辨证和施膳两个阶段 辨证主要是指将四诊所收集的资料、症状及体征，通过分析、综合，辨清疾病的原因（内外因）、性质（寒热）、部位（表里、脏腑、经络）及邪正关系（虚实）之间的关系，确定为某个证型。 施膳主要是根据辨证的结果，确定相应的膳食宜忌。 “同病异膳”和“异病同膳”之不同 * 第二十九页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 1 “三因”制宜 “三因”制宜，即因时、因地、因人不同而采用不同的饮食。因时有春、夏、秋、冬四季不同；地有东、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之别，所以饮食也应“辨因”施治。 * 第三十页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 夏季气候炎热，阳热偏盛，应多食寒凉、 滋润属性的食物，如绿豆、苦瓜； 冬季气候寒冷，阴寒偏盛，应多食温热 属性的食物如羊肉、狗肉等，根据 食物的不同属性能使人体顺应气候 变化，以维持人体的内外环境相对平衡。 因时制宜 * 第三十一页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食物； 西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润燥食物。 因地制宜： * 第三十二页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。 老年人气血、阴阳虚弱，宜进补气助阳 或养血滋阴之品。 成年体质壮实的外感风寒患者，可选用 发散作用较强的食疗方如姜糖饮、姜 糖苏叶饮、葱白粥等； 因人制宜 * 第三十三页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益 食品，如人参桂枝粥、木耳粥等。 体质属寒者，宜食热性食物；体质属热者， 宜食凉性食物，忌热性食物以及辛辣烟酒等； 女子以血为本，饮食应以补阴补血为主， 尽量选择多汁多液食物；体质过敏的人， 不宜吃海鲜腥发之物。 因人制宜 * 第三十四页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 2辨证施膳 病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之别，在饮食调护在应按病证的性质不同，选择相宜之食品。对于患者的饮食，须根据具体病证加以调配，即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法，当“寒者热之”，“热者寒之”，“虚则补之”，“实则泻之”。 寒证应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温热之品； 热证应忌辛辣、醇酒、灸搏等热性食物， 宜食凉性之品； 阳虚者忌寒凉，宜厚味温补； 阴虚者忌温热，宜甘寒滋养。 * 第三十五页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护的原则 3．食量适宜 软硬适宜 食量要因人因证而宜，勿太过或不足。 食量太过，运化不及，反损伤脾胃，对健康不利； 食量不足，机体得不到水谷精微之品，导致正气不足，无以驱邪，久之气血亏损而病生。 食物的软硬应根据病人脾胃功能酌定。大多数病人，脾胃功能低下，应给以软、精、细的食物为原则，即使与病证相宜的，也应适当控制，以免加重脾胃的负担，而使余邪难清或愈而复发。 * 第三十六页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护—合理搭配 合理搭配 谨和五味 食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。五味不同，对人体的作用也各有不同。 素问·至真要大论》中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也”。 《素问·五脏生成》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。 五味调和，有利于健康。 第三十七页，编辑于星期二：二十一点 四十八分。 六、中医饮食调护—合理搭配 甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、 “良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多