不同季节的药膳功效特点.pptVIP

6、葱豉豆腐汤 配方与制法：豆腐2~4块，淡豆豉12克，葱白15克。将豆豉洗净，葱白洗净拍扁。一同放入锅内，大火烧开，小火煮半小时。即可调味食用。 功效：发散风寒，芳香通窍。可以治疗感冒属风寒者，症见头痛、鼻塞，流清鼻涕，打喷嚏，咽部发痒，咳嗽，怕风寒等症。 第五十五页，共96页 夏 令 药 膳 第五十六页，共96页 无病三分虚，夏令当进补 夏天，由于天长夜短，睡眠和休息时间相对较少，再加上天气炎热，出汗较多，体力消耗比其他季节大。而消化功能则大多有所降低，进食减少。所以一到夏季，营养物质进入减少，而又消耗增加，很多人都逐渐消瘦，这就必须进补。 夏季宜清补。即用益气生津的补品。 第五十七页，共96页 1、清补凉煲老鸭 配方：老鸦1只（越老越好），沙参、怀山药、莲子、大枣、玉竹各15克，百合12克，枸杞子10克，薏米30克，食盐、冰糖适量。 制法：宰杀老鸦，去毛洗净，将鸭身切成寸块，与中药、冰糖、盐一起放入锅中，加水，共煲2~3小时，即可食用。 功能特点：陈年老鸦性味甘寒，擅长滋阴降火，而且营养丰富。8味药物：沙参、玉竹、枸杞子滋阴；百合润肺；山药、莲子、大枣健脾；薏米健脾祛阴。处方组织合理，不黏不腻，不温不燥，适合于夏季热毒疮疖、肺燥久咳、阴虚体质等食用。 第五十八页，共96页 2、麦冬芦根汤 配方与制法：取麦冬6克、芦根9克，水煎先后2次，滤出；将2次滤液兑在一起，分次频频饮服。 功效：清热生津、止呕除烦、润肺清心、保护咽喉。 这是药王孙思邈留给我们的消暑良方，对于夏令汗多、头晕、烦闷和胃肠病具有良好的防治作用。苏东坡曾用这种饮料保护咽喉和口腔。 第五十九页，共96页 第六十页，共96页 3、银花甘草茶 配方与制法：取金银花6克，绿茶3克，甘草1克，白砂糖3克，食盐0.3克，用开水冲泡代茶饮。 功效：本茶具有清热解毒、疏散风热的作用。 可用于轻度伤暑、咽痛不适、热疖痱毒等患者。 第六十一页，共96页 4、菊花枸杞茶 配方与制法：取白菊花6克，枸杞子6克，山楂3克，绿茶叶3克，用开水冲泡代茶饮。 功效：本茶具有防暑清热、养肝明目、消食健胃、降脂降压的作用。 可以用于感热伤暑、食滞不化。 第六十二页，共96页 5、三子乌梅茶 配方与制法：取决明子、五味子、枸杞子各5克，乌梅2个，开水冲泡代茶饮。 功效：本茶具有清热散热、健脾和胃、益肝补肾、生津止渴等功效。 适用于阴虚内热、出汗过多、口舌干燥、目视昏花等症。 第六十三页，共96页 6、藿香佩兰茶 配方与制法：取藿香、佩兰各5克，薄荷2克，开水冲泡代茶饮。 功效：本药膳具有芳香化浊，清热除烦等功效。 适用于暑热引起的胸闷烦渴、小便短赤、以及轻度中暑患者。 第六十四页，共96页 7、清热解暑祛瘀止血─荷豆香瓜饮 【材料】鲜荷叶一两、香薷半两、白扁豆半两、冬瓜皮半两，蜂蜜适量。 【作法】 将上述四项材料切细加水8~12杯，放入电饭锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳 起，略冷，滤去渣，加入适量之蜂蜜，放入冰箱中，冰凉后即可饮用。 【说明】 夏日日晒后，血管易扩张，一旦受伤容易导致出血。本饮料具有凉血、实时 降低血流速，而达止血之作用。另外，上班族因运动量少，久坐办公桌，易造 成瘀滞不通，荷叶具有祛瘀止血，清热解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解热、 抗菌及冬瓜皮之清凉，此荷豆香瓜饮，若再加入两片含丰富维他命Ｃ之柠檬片， 风味更佳。 第六十五页，共96页 8、夏日解渴──生津补气人参茶 【材料】人参10克、麦冬30克。 【作法】 人参和麦冬（去蕊，可至中药店购买），略为浸泡汤水中1小时，将人参取出切细片后加水4~6杯，放入电饭锅中，外锅加水半杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣，倒入保特瓶中，冰冷当茶饮。 【说明】 人 参──人参补气，参须补气，是适合热燥性者之补气药材，而味较人参主根甘醇。夏日小孙易有皮肤化脓者则可以参须10克，瘦猪里脊肉，炖食，每日喝汤吃肉，很可即可改善。麦冬滋阴生津，两者配合可生津补气。 第六十六页，共96页 秋 季 药 膳 第六十七页，共96页 1、银耳百合羹 配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。 制法：(1)银耳洗净泡于水中十分钟，使其膨胀，用刀去除其黄色之蒂头后，加2杯水放入果汁机瞬间打碎。 (2)百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者，用水搓洗除去表面之杂质，再泡于清水中一小时待用。 (3)大枣于水龙头下用水搓洗干净，待用。 (4)将打碎之银耳、泡开(软)之百合、大枣及适量冰糖一起放入炖锅中，先用大火煮沸后，改用小火炖煮至百合熟烂为止，即可上桌食用。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。 功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津 第六十八页，共96页 按药膳的功效特点分类 1．保健药膳：主要包括