护理学基础课件：10饮食与营养.pdf

该文档是极速PDF编辑器生成， 如果想去掉该提示,请访问并下载： / 2014/10/27 1 主要内容 人体对营养的需要 患者的饮食与营养护理  患者营养状况的评估  影响营养的因素评估  一般性饮食护理 医院饮食 特殊饮食护理 2014/10/27 2 学习目标 1.复述概念：营养素、基础代谢率、治疗饮食、试验 饮食、鼻饲法、要素饮食、胃肠外营养 2.描述人体各类营养素的需要及其基本功能 3.描述影响人体饮食营养的因素 4.描述一般性饮食护理的原则 5.复述医院饮食的种类、适用范围、饮食原则及用法 6.描述鼻饲法的适应症、禁忌症和注意事项 7.按规程正确执行鼻饲法 2014/10/27 3 人体对营养的需求 2014/10/27 4 均 衡 饮 食 均衡饮食金字塔 热能 一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必 须的能量，由食物内的化学能转化而来 营养素 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机 体及调节和维持生理功能的物质 2014/10/27 6 一、热能 基础代谢 热 能 食物特殊动力作用 需 要 活动强度 1、基础代谢 人体在空腹、清醒、安静状态下， 在适宜温度（18-25℃）的环境中， 维持基本生命活动时的热能需要量 2014/10/27 8 基础代谢率（BMR） 单位时间内人体每平方米体表面积 所消耗的基础代谢热量： 年龄、性别、身体各组织成分 体型、营养状态、疾病 2014/10/27 9 2、食物特殊动力作用 机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加 的现象 约150Kcal/d 蛋白质的食物特殊动力作用最大 2014/10/27