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禽肉食材供货质量标准 ★1）质量标准：执行国家标准《鲜、冻禽产品》（GB16869-2005），部分指标被食品安全国家标准《鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016） 代替的，执行现行新标准； 2）禽肉产品感官标准 品名 质量标准 眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表 微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常鲜鸡 气味。无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑 肉 瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整 齐，重量在 0.85 千克的鲜鸡最好当天杀当天送。 黑爪小公鸡：鲜活小公鸡，要求为当天宰杀的，且无内脏。 鸡脖 鸡肉有光泽，并具有该