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细胞中的糖类和脂质第3节　细胞中的糖类和脂质本节复习重点:碳骨架糖类的结构、种类和功能脂质的结构、种类和功能糖类、脂肪的鉴定碳骨架碳原子之间能够单键相结合,也能够双键或三键相结合,形成不同长度的链状、分支状或环状结构,这些结构称为有机物的碳骨架。例如:蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的(见下图)。碳是所有生命系统中的核心元素生物大分子:糖类、脂质、核酸和蛋白质等糖类carbohydrates主要由C、H、O组成其分子式常用( CH2O)n或Cn(H2O)n来表示,氢和氧比例是2:1,碳水化合物(carbonhydrate)也因之而得名,后来发现鼠李糖、脱氧核糖等氢和氧比例并非2:l,非糖物质甲醛、乙酸、乳酸等,中H,C之比却是2:1。“碳水化合物” 名称并不恰当。为此,1927年国际化学名词重审委员会曾建议用“糖族(glucide)”一词以代替“碳水化合物”,但至今西文中仍广泛使用它。乙酸(C2H4O2)鼠李糖(C6H12O5)脱氧核糖(C5H10O4)(C3H6O3)乳酸糖类单糖双糖多糖一、组成元素:C、H、O。二、分类:依照糖是否能够水解及水解成单糖的数,分为单糖、二糖和多糖等缩合缩合水解水解缩合水解1、单糖:单糖:单糖是不能被水解成更小分子的糖类。可被细胞直截了当吸收单糖又可依照碳原子数分为五碳糖(戊糖)、六碳糖(己糖)等,一般来说单糖具还原性葡萄糖果糖半乳糖 生命活动主要能源物质,“生命的燃料”六碳糖供能、水果饮料等(C6H12O6)单糖形成复杂化合物(它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中,也是某些糖蛋白的重要成分。)核糖C5H10O5参与组成RNA脱氧核糖C5H10O4参与组成DNA五碳糖2、二糖(C12H22O11)二糖:能被水解为两分子单糖的糖。常见的有蔗糖,乳糖,麦芽糖等。麦芽糖:存在于植物细胞,水解供能,合成淀粉,具还原性。 麦芽糖2分子葡萄糖水解二糖蔗糖:存在于植物细胞,水解供能、无还原性。 蔗糖 1分子葡萄糖和1分子果糖水解乳糖:存在于动物细胞,水解供能、有还原性。乳糖1分子葡萄糖和1分子半乳糖水解水解淀粉酶水解淀粉酶水解水解麦芽糖酶(C6H10O5)n多糖:生物大分子,能被水解为许多单糖的糖。常见多糖有:淀粉、纤维素、糖原淀粉:淀粉是植物细胞内的储能物质淀粉 麦芽糖 葡萄糖淀粉 葡萄糖多糖纤维素:纤维素是植物细胞内的结构物质纤维素 纤维二糖 葡萄糖糖原:糖原是动物细胞中的储能物质,分为肝糖原和肌糖原肝糖原 葡萄糖肌糖原 乳酸3、多糖肌糖元(muscle glycogen),也作肌糖原,是肌肉中糖的储存形式,在剧烈运动消耗大量血糖时,肌糖原分解供能,由于缺乏一种酶(肌肉中无分解6-磷酸葡萄糖的磷酸酯酶),肌糖元不能直截了当分解成葡萄糖,必须先分解产生乳酸,经血液循环到肝脏,再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。项目概念举例分布功能类型核糖C5H10O5组成核酸五碳糖动植物细胞脱氧核糖C5H10O4单糖不能水解的糖葡萄糖动植物细胞构成生物体的重要成分,生命活动的重要能源物质六碳糖C6H12O6植物细胞果糖动物细胞半乳糖蔗糖二糖水解后能够生成二分子单糖植物细胞水解为单糖,作为能源物质麦芽糖C12H22O11乳糖动物细胞水解后能够生成许多个单糖分子的糖多糖纤维素细胞壁主要的组成成分植物细胞淀粉植物细胞主要的储能物质糖原动物细胞(C6H10O5)n动物细胞主要的储能物质了解——甜度糖的相对甜度(以蔗糖为100计)相对甜度 糖类名称 相对甜度 蔗糖 100 果糖 115-150 葡萄糖 69 半乳糖 63 甘露糖 59 山梨糖 51 麦芽糖 46 乳糖 33 阿斯巴甜 15000-25000 糖精 24000-50000 1,4,6-三氯蔗糖500000三、糖类的功能生物体维持生命活动的主要能量来源水解水解氧化分解淀粉麦芽糖葡萄糖大量能量糖类中最重要的能源物质水解糖原糖类物质能够通过氧化而放出能量,这是生命活动所必需的。部分多糖还能够作为储能物质贮存能量葡萄糖是细胞的主要能源物质;淀粉是植物细胞的储能物质;糖原是人和动物细胞的储能物质。2、是生物体的重要结构物质纤维素与壳多糖均不溶于水,有平坦伸展的带状构象,堆砌得特别紧密,故使它们相互间的作用力特别强,适于作强韧的结构材料。纤维素是植物细胞壁的主要成分。壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份。细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成、它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。3、糖蛋白能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动细胞表面能够识别