中餐礼仪课件.pptVIP

举办自助餐要注意的问题 规模 场地的选择 时间的安排 人员的控制 第五十七页，编辑于星期二：二十一点 五十六分。 酒水礼仪 * 第五十八页，编辑于星期二：二十一点 五十六分。 酒水与菜肴的搭配 中餐：比较随意。正式的中餐宴会只上白酒和葡萄酒，一般不上啤酒。 西餐：酒水是主角，不同酒水与菜肴的搭配严格，所用的酒杯也不同 餐前酒（开胃酒）：香槟酒、鸡尾酒等 佐餐酒：红酒配红肉，白酒配白肉。（均指葡萄酒） 餐后酒：利口酒，白兰地酒等。 * 第五十九页，编辑于星期二：二十一点 五十六分。 餐酒的四种味道 食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸、甜、苦和咸味。 酸味：可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸味的食品共用，味道也很好。 甜味：吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜一点的酒类。 苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。 咸味： 食用海产品如鱼类时，都会配以柠檬汁或酒类，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，食用时味道更加鲜美可口。 * 第六十页，编辑于星期二：二十一点 五十六分。 酒水的种类 白酒 啤酒 葡萄酒 香槟酒 白兰地酒 威士忌酒 鸡尾酒 * 第六十一页，编辑于星期二：二十一点 五十六分。 *威士忌----平底小玻璃杯 *鸡尾酒----高脚广口杯 中餐中酒菜搭配： 自左而右