2022年公共营养师理论试卷.pdfVIP

公共营养师理论试卷 一、单选题: 1.下列哪种食物被以为是参照蛋白质( A ) A..鸡蛋 B.大豆 C.大米 D.牛奶 2. 如下哪点与婴儿生长发育特点不符合( E ) A.从出生至 1 周岁内为婴儿期 B. 婴儿出生体重平均为 3000g C.婴儿出生时平均身长为 50Cm D. 1 周岁时身长可达出生时 1.5 倍 E. 1 周岁时体重可达出生时 1.5 倍 3. 胎儿出生时体内储备铁,普通可满足多长时期内婴儿对铁需要量( C ) A. 1-2 个月 B. 2-3 个月 C. 4-6 个月 D. 7-8 个月 E. 8-9 个月 4.下列哪种氨基酸是半必要氨基酸( B ) A. 蛋氨酸 B. 半胱氨酸 C.苏氨酸 D.亮氨酸 E. 色氨酸 5. 蛋白质对运动员作用,下列哪项是错误( D ) A. 加速疲劳恢复 B. 补充运动过程中组织损耗与修复 C. 增强肌肉力量 D. 能量重要来源 E. 增进血红蛋白合成 6. 某工地食堂餐后 1 小时发生多人口唇,指尖和全身皮肤青紫等症状,某些患者 自述头晕、无力或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。依照中毒症状,其中毒因素 最也许是( D ) A. 葡萄球菌食物中毒 B. 赤霉病发中毒 C. 肉毒毒素中毒 D. 亚硝酸盐中毒 E. 有机磷农药中毒 7. AI 指是( A ) A. 适当摄入量 B. 预计平均需求量 C. 营养生理需要量 8. 混合性膳食其热效应占其总热量( C ) A. 4%-5% B. 5%-6% C. 10% D. 20% E. 30% 9. 下列碳水化合物中属于多糖是( A ) A. 淀粉 B.葡萄糖 C. 果糖 D. 蔗糖 E.半乳糖 10. 淀粉在体内最后水解为 ( B ) A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.果糖 E. 蔗糖 11. 如下哪种氨基酸是必须氨基酸( C ) A. 谷氨酸 B. 甘氨酸 C. 苏氨酸 D. 丝氨酸 E. 脯氨酸 12. 关于非必须氨基酸下列哪种说法是错误( D ) A. 不依赖于食物供应 B. 合成人体蛋白质所必须 C . 人体内可以合成 D. 人体不必须氨基酸 E.食物中含量丰富 13. 酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成( A ) A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 蛋氨酸 E. 组氨酸 14. 下列人群中需要维持零氮平衡是 ( C ) A. 乳母 B.青少年 C.成年女子 D.婴幼儿 E.孕妇 15. 评价食物蛋白质营养价值,应考虑( E ) A. 蛋白质含量 B. 消化率 C. 运用率 D. 必须氨基酸模式 E.以上都是 16. 玉米第一限制氨基酸是( C ) A ．色氨酸 B.组氨酸 C.赖氨酸 D.甘氨酸 E.谷氨酸 17.易受黄曲霉污染食品是( B ) A.大米 B.花生 C.大豆 D.猪肉 18.判断鱼肉与否腐败变质惯用指标为( D ) A.酸度 B.酸价 C.菌落总数 D.挥发性盐基总氮 19.下列哪种营养素能防止酮症发生( A ) A.碳水化合物 B.蛋白 C.维生素 D.微量元素 20. 不饱和脂肪酸最佳食物来源是( D ) A.肉类 B.蛋类