云南省2017年三级公共营养师理论考试试卷.docx

云南省 2017 年三级公共营养师 理论考试试卷 云南省 2017 年三级公共营养师理论考试试卷 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符 合题意） 1、肾脏病人如排尿量增多时要防止 A：低钾血症 B：高钠血症 C：高钙血症 D：低镁血症 E：高磷血症 2、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（） A．称重法 B．查帐法 C． 24 小时回顾法 D．化学分析法 3、烹调过程中可能产生的有害物质不包括 ____ A．油脂热聚合物 B．过氧化物 C．丙烯醛 D．致癌物质 E．还 原物质 4、为了满足生长发育的需要， 10～ 13 岁儿童____ A：铜的摄入量应高于成年人 B：碘的摄入量应高于成年人 C：铁的摄入量应高于成年人 D：钙的摄入量应高于成年人 5、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径 ____ A．营养知识讲座 B．收集现在的统计资料 C．访谈 D．专题讨论 E．调查问卷 6、易受寄生虫卵污染的为 ____ A．谷类 B．豆类 C．蔬菜 D．肉类 E．鱼类 7、紫外线对下列食品成分的作用最强的是 ____ A．蛋白质 B．脂类 C．维生素 D．碳水化合物 8、作为 n-6 系列脂肪酸的前体可转变生成γ -亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸 是__。 A．亚油酸 B．哑麻酸 C．α -亚麻酸 D．二十碳五烯酸 9、和肉类相比较，鱼类中 ____ A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸 B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸 C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸 D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂 肪酸 10、职业是指从业人员为获取 ____而从事的社会性工作类别。 A．主要生活来源 B．主要社会贡献 C．工资 D．主要工作 11、下列哪种食用油脂中胆同醇含量最高 ______。 A．玉米油 B．鱼油 C．精炼猪油 D．牛油 E．调和油 12、膳食蛋白质中非必需氨基酸 A．半胱氨酸 B．酪氨酸 13、实验期内，动物平均每摄入 ____具有节约苯丙氨酸的作用。 C．丙氨酸 D．丝氨酸 1g 蛋白质时增加的体重克数被称为 ____ A ．蛋白质表观消化率 B ．蛋白质功效比值 C ．蛋白质真消化率 D．生物价 14、牛奶中含量最低的矿物质是 A． 铁 15、开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤 ____ A．现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果 B．现状 调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果 定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果 标、制订计划、执行计划、评价效果 16、 5 岁儿童维生素 A 的 RNI 值是____μgRE 。 C．性别调查、确 D ．人口凋查、确定项目目 A． 400 B． 500 C． 600 D． 800 17、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加 ____kcal/d 。 A． 300 B． 200 C． 100 D． 50 18、入户动员是 ____前的准备。 A ．人口普查 B．全国或区域性的膳食调查 C．宣传日，营养干预社 区活动 D．以上均对 E．以上都不对 19、血浆运送的 Vit D 型式是 A： 7-去氢胆固醇 B： 1.25(OH)2-D3 C： 25(OH)D2 D：以上皆非。 20、、可维持肌肉和神经的敏感度，使肌肉和神经处于正常的兴奋状态。 A：钠 B：铁 C：钾 D：铜 21、水溶性维生素摄入过多时 ____ A ．可在体内大量贮存 B ．可经尿液排出体外 C ．极易引起中毒 D．通过胆汁缓慢排出体外 22、 1990 年，我国卫生部规定，每年 ____为“全国母乳喂养宣传目” 。 A． 1 月 10 日 B． 4 月 10 日 C．