世界葡萄酒产区.ppt

第三十页，共72页 玛歌酒庄（Chateau Margaux） 是1855年评出的顶级红葡萄酒酒庄之一，波尔多“五大”名庄之一,是“五大名庄”中比较恪守传统的酒庄。 第三十一页，共72页 正牌酒为玛歌酒庄（Chateau Margaux） 副牌酒为红楼（Pavillion Rouge），在20－30年后饮用为宜。 第三十二页，共72页 也是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一,波尔多“五大”名庄之一。“,此酒庄的酒风格在五大名庄中最为刚劲浑厚。 中国酒谱中，这类顶级酒被称为“大酒”，音译为“拉都”。 拉图酒庄（Chateau Latour） 第三十三页，共72页 拉图酒庄正牌酒为Chateau Latour 副牌酒为“拉图堡”Les Forts de Latour 还有三级酒波亚克村Pauillac 第三十四页，共72页 茂同酒庄（Chateau Monton-Rothshild），是在1973年评出的顶级红葡萄酒酒庄，是波尔多“五大”名庄之一。 第三十五页，共72页 格雷韦（Graves）次产区 奥比昂酒庄（Chateau Haut-Brion）。 奥比昂1855年被列为顶级红葡萄酒酒庄，是波尔多“五大”名庄之一，其葡萄园占地最小而历史却是最悠久的酒庄。 第三十六页，共72页 索内太(Sauternes)和巴尔萨克(Barsac)次产区 伊甘酒庄（Chateau Ygucm）是1855年波尔多葡萄酒评级中的顶级酒庄之一，但不是五大名庄之一。 伊甘贵腐甜酒是世界顶级葡萄酒 。 这种引起葡萄霉变的微生物被称为灰葡萄孢霉，又称为贵族霉。 第三十七页，共72页 圣厄米利翁(St.-Emilion)次产区 波梅罗(Pomerol)次产区 皮特斯（Petrus）酒庄是波梅罗次产区最上乘的葡萄苑。 第三十八页，共72页 （8）西南产区 Sud-Ouest 这里分开两部份，北边是较凉爽的大陆性气候区，产单一品种葡萄酒，南边则是温暖的地中海气候区，常混合多种葡萄酿制。 第三十九页，共72页 （9）朗格多克－鲁西雍 Languedoc-Roussillon 全球最大的葡萄酒产区，主要产Vin de Pay，但也有许多传统型的AOC产区，以酒精浓，口味浓重带香料香的红酒闻名，如Corbier， Minervois和Fitou等。同时也有许多自然甜味葡萄酒(Vin doux naturel) 第四十页，共72页 （10）普罗旺斯－科西嘉 Provence et Corse 普罗旺斯以产清新可口，以果香为主的玫瑰红酒闻名，但也产不少具南部特色，味道浓厚的红酒，以Bondol，C?teaux des Beaux最出名，另外还有Cassis的干白酒也很受欢迎。 科西嘉岛也以产重味的红酒为主，但也有一些细致的干白酒，Patrimonio和Ajaccio是最著名的两个产区。 第四十一页，共72页 拿破仑 路易十四 第四十二页，共72页 德国葡萄种植面积约10万公顷，葡萄酒年产量约一亿公升，生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。 类型非常丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。 二、德国 第四十三页，共72页 德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽 。 第四十四页，共72页 德国的葡萄酒产区位于北纬48-52°，处在葡萄生长纬度的极限，种出好葡萄要克服种种困难。 全国有11个大区，主要分布于莱茵河（Rhein river）及其支流莫塞尔河（Mosel river）地区。 1、莫塞尔（Mosel-Saar-Ruwer） 莫塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。莫塞尔河注入莱茵河前，因河道曲折多弯，而产生许多形险恶、日照充足的河阶地，提供了非常适合葡萄生长的天然环境。 第四十五页，共72页 莫塞尔地区的开发，始于公元前16年。 本区土壤由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙构成，土质肥沃，所栽种的葡萄以雷司令品种为主，占有55%的种植面积，但产量低，葡萄酒产量只占总产量的13%。 本区有5个小区、20个葡萄园区、161个村、524个园。位于中游的萨尔河地区（Zell）、伯恩卡斯特（Bernkastel）、鲁尔河地区（Saar－Ruwer）是主要的葡萄酒产区。 所酿之酒拥有一种独特的烟薰味，有着较爽朗的口感和清新的酸味，同时还有非常独特的新鲜花香，大多属于存放不久即饮用的酒。 第四十六页，共72页 2、莱茵高（Rheingau） 是德国较小的葡萄产区，全区只有1个小区，10个葡萄园区，28个村，117个园。其产量只占全国产量的3％，却酿制德国最佳的葡萄酒。 坐落在莱