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2018 年事业单位联考综合应用能力真题及参考答案 材料一： 5 月22 日 Q 省大通回族土族自治县7 个乡镇的中小学生，在食用学生 “营养餐”后，出 现疑似食物中毒症状，其中20 名学生情况较为严重。 4 月16 日 J 省师范大学十余名学生集中出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，经校方调查确定 为食物中毒事件。3 月6 日晚，南昌航空大学前湖校区多名学生出现恶心、呕吐、腹痛、 腹泻等症状，卫生部门确定为一起食用金黄色葡萄球菌污染的烤肉导致的食物中毒事件。 1 月18 日 H 省重点中学之一的H 省华侨中学发生一起学生食用食堂饭菜食物中毒事件 17 名学生因在该校第一食堂进餐发生呕吐和腹泻症状被送医。经卫生疾控部门检验鉴定 中毒学生是副溶血弧菌引起的细菌性食物中毒。近年来 H 省发生多起中小学、幼儿园学 生集体中毒事件。 上述校园食物中毒事件呈现出学校范围广、涉及人员多、爆发集中、类型全等特点，从乡 镇幼儿园到城市大中专院校，从公立学校到私立教育机构，从 “营养餐”到校园食堂，从 校内小吃店到校园周边餐饮店，均存在引发食品安全事故的隐患。中毒事件一旦爆发，受 害学生少则十几人，多则上百人，社会影响巨大。 N 大学生命科学与食品工程学院教授徐艳钢指出，上世纪90 年代高校后勤实行社会化改革 社会餐饮企业可通过招标、承包等形式进入学校食堂，但对社会餐饮企业的准入标准却无 国家层面上的统一规定。根据现行规定，企业只要具有餐饮经营资质即可进入学校经营 对餐饮企业的诚信经营、不良记录等均没有考察评审。这就导致部分学校食堂引进的社会 餐饮企业良莠不齐。东华理工大学副校长聂逢君告诉记者，根据 《食品安全法》规定，学 校作为校园食品安全第一责任人，学校在对外承包食堂时只对企业承包经营权，食堂管理 权由学校负责。部分学校将食堂转包给个人管理，个人再转包现象目前都不同程度存在。 海南省疾病预防控制中心公共卫生研究所所长冯礼明指出，绝大多数学校无力承办学校公 共食堂，采取承包、转包的形式，将食堂经营权出让给私人或企业。许多学校食堂承包方 并不都具有食堂承包资质，学校食堂无证经营现象严重。在学校管理缺位的情况下，餐饮 企业出于成本考虑，易出现采购不合格原材料，在餐饮具消毒、工作人员健康培训等关键 环节偷工减料等违规行为。海南省临高县有关部门今年4～5 月对该县114 家学校单位食堂 摸底情况显示，合法办证经营的单位有29 家，属于无证经营的单位有85 家，非法经营的 单位高达62.5% 。多名受访的学校负责人以及专家指出，校园食品安全最关键的环节在于 原材料采购源头控制，但在实际操作中部分学校食堂在原材料采购过程中并未严格执行索 票索证台账管理制度，采购没有正规检验单、非正规厂家生产的原材料，进货查验和采购 记录制度也难以落到实处。 材料二： J 省食品药品监督管理局通报了2017 年全省营养改善计划学校食堂餐饮食品安全 “双随机” 检查情况。前期 J 省食品药品监督管理局对4 个设区市所属县的40 家营养改善计划学校 食堂开展了餐饮食品安全 “双随机”检查，检查中发现问题237 个，下达责令整改40 份 建议立案12 起。徐艳钢说： “学校食堂餐饮企业是特殊人群用餐的特殊餐饮单位，应该设 定更高的准入标准。”他建议，政府应从国家层面制定全国统一的校园餐饮企业准入标准 引入诚信记录、经营资质等评审指标。 长期关注农村基层教育的海口市长流镇中心小学校长林杰建议，国家应将学校食堂列为特 殊餐饮单位，食堂承包应列入政府招标计划，统一招投标以减少学校与承包方的利益纠葛。 林杰认为，校园食品安全范围不仅指 “校园内”，校园外的餐饮店、小吃摊等也是校园食品 安全的一部分，同样需要社会和政府的高度关注。 1 / 6 多位受访专家指出，建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查 验和采购记录制度，保障各项食品安全管理制度落到实处，是提高当前校园食品安全水平 的关键所在。大宗原材料采购、从业人员健康体检、餐饮用具消毒等关键环节必须由学校 把关。校方所承担的法律责任不能因为经营权的转移而转嫁。冯礼明建议，校园食堂使用 的原材料可由政府部门牵头采取原料集中采购、集中配送的方式。 针对目前校园食品安全问题上普遍存在的 “企业肇事、政府埋单”现象，南昌市食品药品 监督管理局局长唐旭平认为，政府还应学习西方国家保险业投保食品安全经验，建立校园 食品安全责任保险制度。通过引入第三方监督和化解机制，建立科学的风险防范机制和赔 偿机制。2013 年 J 省保监局在J 赣州、吉安