加强中小学食堂管理工作.pdfVIP

关于进一步加强中小学食堂管理工作的意见 各县（区、市）教育局、开发区社管处： 中小学食堂工作是学校后勤保障的基础性工作，事关广 大师生的身心健康，事关社会的和谐稳定。近年来，虽然全 市切实加强中小学食堂管理，中小学食堂经营服务不断规 范，饭菜质量不断提高，涌现出不少管理典型，但各校工作 开展不平衡，部分学校在食堂建设、原材料采购、食品安全 卫生、财务管理等方面仍存在许多问题。为进一步加强全市 中小学（含幼儿园，下同）食堂管理，确保伙食质量和饮食 安全，切实维护广大师生权益，切实维护教育和谐稳定，现 就进一步加强中小学食堂管理工作提出如下意见。 1.进一步加大对中小学食堂管理工作的管理力度。各县 （区、市）教育局要充分认识加强中小学食堂安全监督管理 的重要性，进一步增强政治意识、大局意识和责任意识，要 把中小学食堂管理列入重要工作议事日程，加强食品安全 “三责”教育，落实部门和专人负责中小学食堂工作。坚持 “预防为主、科学管理、明确责任、综合治理”的工作方针， 坚持“政府主导、属地管理、部门联动、社会参与”的管理 原则，全面落实相关责任。把集中整治与日常管理、食堂自 律与强化监管、严管重惩与诚信教育、全面推进与重点突破 有机结合，采取更加坚决有效的措施，构建学校食堂食品安 1 全管理长效机制，切实提高学校食堂食品安全水平。各县 （区、市）教育局要把中小学食堂工作列入学校发展性评价 指标体系，加强对中小学食堂工作的考核，要加强与卫生、 食品安全监管等部门的协调，建立联席会议制度，强化风险 监控，共同研究解决学校食堂工作中出现的问题，形成工作 合力。各中小学要将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之 中，实行定员、定岗、定责的“三定”管理制度。 2.进一步明确加强中小学食堂管理的总体要求。要紧紧 围绕创建家长放心、师生满意的“放心食堂”这一总体目标， 以服务师生为宗旨，切实强化学校食堂管理。坚持公益性原 则，加大对食堂的投入和政策支持力度，并按照“非营利性” 要求，加强对食堂的有效监管；坚持安全原则，切实把安全 放在首要位置，维护校园稳定；坚持质量原则，从学生健康 成长出发，充分考虑不同年龄段学生的身体特点，有针对性 地提供品种多样、结构合理、数量充足、营养丰富的饭菜， 不断提高伙食质量和服务水平。按照“创建放心食堂量化考 核标准”实行分级管理，争取中小学食堂在 xx 年底前 100% 达到合格标准（即C级），其中B级及以上食堂的比例达到 50%以上；到xx 年，B 级及以上食堂的比例达到 90%以上， 师生对学校食堂工作满意度不断提高。 3.进一步明确并落实中小学食堂管理的主体责任。各县 （区、市）教育局局长、学校校长是第一责任人，分管领导 2 是主要责任人。校长是学校食堂食品安全的第一责任人；学 校分管领导是主要责任人；学校食堂主要负责人是学校食堂 食品安全的直接责任人，学校食堂主要负责人必须具有一定 的食堂管理经验，熟悉食品安全相关的法律、法规，有一定 的科学配餐知识和经验。学校要建立由校领导、后勤部门负 责人和食堂管理人员组成的食堂安全管理机构，并在食堂醒 目位置予以公布。每个食堂必须配备1-2名食品安全管理员， 加强日常管理，提高餐饮安全保障能力。 4.进一步严格中小学食堂餐饮服务许可制度。中小学食 堂经营必须持有有效的“学校食堂卫生许可证”，坚决杜绝 超范围、超能力经营。建立实行学校食堂审核备案制度，学 校开办食堂必须具备相应的条件，特别是食品卫生安全条 件，新开办的，由学校提出书面申请，并经教育、卫生（食 品药品监督）等相关部门审核同意。学校食堂停办或变更经 营模式，要及时向教育主管部门履行备案手续，并向食品安 全部门办理变更手续。建立学校食堂年审制度，对年审不合 格的，要及时责令整改。 5.进一步落实中小学食堂从业人员的管理与培训制度。 严格执行从业人员准入制度，食堂从业人员必须持有有效健 康合格证和食品从业人员培训合格证后上岗，要督促落实从 业人员晨检制度，凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等 症状的人员一律调离岗位，待症状查明消除后方可上岗。执