叶绿素实验资料讲解.docx

叶绿素实验 精品资料 叶绿素的提取及稳定性实验 一、 实验目的 1. 掌握测定叶绿素含量的原理和方法。 2. 通过测定光、加热等对叶绿素稳定性的影响，了解果蔬加工中的护绿措 二、 实验原理 叶绿素广泛存在于果蔬等绿色植物组织中，并在植物细胞中与蛋白质结合 成叶绿体。当植物细胞死亡后，叶绿素即游离出来，游离叶绿素很不稳定，对 光、热较敏感；在酸性条件下叶绿素生成绿褐色的脱镁叶绿素，在稀碱液中可 施。 水解 成鲜绿色的叶绿酸盐以及叶绿醇和甲醇。高等植物中叶绿素有两种：叶绿 素 a 和 b，两者均易溶于乙醇、乙醚、丙酮和氯仿。 叶绿素的含量测定方法有多种，其中主要有： 1. 原子吸收光谱法：通过测定镁元素的含量，进而间接计算叶绿素的含 量。 2. 分光光度法：利用分光光度计测定叶绿素提取液在最大吸收波长下的吸 值，即可用朗伯一比尔定律计算出提取液中各色素的含量。 叶绿素 a 和叶绿素 b 在 645nm 和 663nm 处有最大吸收，且两吸收曲线 相交于 652nm 处。因此测定提取液在 652nm 波长下的吸光值，并根据经验公 计算出叶绿素含量。 三、 仪器、原料和试剂 光 式可 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢 2 精品资料 仪器： S54 紫外可见分光光度计、恒温水浴锅、天平、研钵、小漏斗、滤