食堂管理员责任状.docxVIP

食堂管 - 理- 员责任状 食堂管 - 理- 员责任状 为了进一步做好学校食品卫生安全工作，切实保障师生的饮食安全，根据《食 品卫生法》、《食堂从业人员岗位卫生责任制》和学校食堂卫生的基本要求，结合 我校实际，特对食堂从业人员制定以下卫生责任： 1. 保持环境整洁、卫生：要通风、通水，每天及时清洗加工桌、操作用具、容 器和地面，经常性擦洗墙壁和窗户。 2. 采购食品每天一次，购买食品时向供方提出质量要求，并对食品进行感官检 查。 3. 要定点采购大米、糕点、蔬菜、肉类、酒类、调味品等，并向供方索取有关 证明。不买无生产日期、无生产厂家、无保质日期的光板包装食品。 4. 肉类、水产品等易腐食品不落地存放，荤素食品做到三分开。 5. 炒菜、烧煮食品要勤翻动，充分加热，防止里生外熟。 6. 及时收回餐具，及时清洗消毒。 7. 每天开好风幕机，防止苍蝇等飞虫进入，先烧好的菜用纱布盖好。 8. 抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。待用食品洗净 或上架后放入冰箱。 9. 从业人员要持证上岗，按期体检，每天穿戴好卫生服，做到不赤膊上阵，不 戴金银手饰，不带手表，不随意品尝菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、伤寒、流行性 感冒、病毒性肝炎等传染病，活动性肺结核，化浓性或渗出性皮肤病及其他有碍食 品卫生的疾病，要自行提前报告，不得擅自从事此项工作。 10. 从业人员做好防鼠、防蝇、防虫