机器人餐厅创业实施计划书.docxVIP

重庆交通大学大学生就业创业指导服务中心 《大学生创业基础》课程期末查核评阅 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总分 得 分 创业计划书 项目 机器人餐厅 名称 所在 年级专业 学院 序号 姓 名 学 号 分工及撰写章节 自己署名 1 2 3 4 5 6 7 8 9 一、项目纲要（ 10 分） 跟着我国人口盈余渐失， 人工成本显然增高， 餐饮公司面对着高成本经营风 险。智能互联网时代，餐饮行业要如何改变、创新、推翻？跟着智能机器人、人 工智能浪潮的到来，机器人和餐厅的有机联合将为餐饮行业另辟门路。 目前，整个餐饮行业已经从 1.0 时代的吃饱、 2.0 时代的吃好、 3.0 时代的 漂亮好吃好玩等基本诉求， 转向 4.0 时代的场景化体验需求。 为对付互联网浪潮 的冲击，众多餐饮公司开始迈出升级改造的步伐，借助互联网手段的创新应用， 力争把智能创新升级的中心融入到品牌的血液中，以博取内行业中立于不败之 地。 1.1 产品与服务 机器人餐厅， 是以机器人为主题， 餐厅为中心的一种经营模式， 由机器人来 供应达成点餐，上菜，结账，洁净的特点服务。 1.2 管理团队 本项目团队设定一名主要负责人， 率领创业团队走向战略性创新与服务， 结 合财务，营销，机器人技术部，人力及后勤生产五个部门，以负责人占大头股份 的股份制，多劳多得制管理和激励创业人员共同努力。 1.3 行业及市场 2015 年，中国餐饮业的整体市场规模已经超出了两万亿元大关。可是，随 着我国劳动力价钱的上涨， 餐饮业的收益降落。 愈来愈多的餐厅不再考虑如何大 肆扩充，而是努力控制成本，提高效率，使收益上涨。在我国劳动力成本渐渐增 长，劳动力出现构造性欠缺的当下， 机器人取代人工从做 “人做不到的事情 ”到 做 “人不肯意做的事情 ” 已经成为一种趋向。 1.4 营销策略 餐饮部在盈余的前提下，办理好美食的高品位和廉价位的问题。 1.5 财务计划及剖析 因为政策支持，大学生创业三年免税，故税收成本不计算在内。 主要成本为：房子租金，装饰花费，职工薪资，机器人租用花费， 器具花费， 宣传花费，水电费，原资料费等。主要收入：顾客花费。 1.6 风险要素 包含市场风险，技术风险，团队管理风险，财务风险，现金流风险等。 二、市场剖析（ 10 分） 2015 年，中国餐饮业的整体市场规模已经超出了两万亿元大关。可是，随 着我国劳动力价钱的上涨， 餐饮业的收益却降落。 愈来愈多的餐厅不再考虑如何 大举扩充，而是努力控制成本，提高效率，使收益上涨。在我国劳动力成本渐渐 增添，劳动力出现构造性欠缺的当下，机器人取代人工从做“人做不到的事情”到 做“人不肯意做的事情”已经成为一种趋向。 图 1 餐饮业销售增添趋于缓和 餐厅机器人实质上是机器人餐厅中的服务角色， 按其功能分为迎宾机器人、 送 餐机 器人、烹饪（炒菜、料理）机器人三种。分别担目前台迎宾招待、点菜和 送餐、 加工炒菜及料理等工作。目前较常有的餐厅机器人以送餐机器人为主， 一个餐厅无论引进了何种形态的服务机器人，都会被冠以“机器人餐厅”的名号。 据检查，最近几年在我国盛极一时的机器人餐厅，许多都“半路夭折” ，仅存下来 的几十家，大多是困难保持。现将行业市场现状剖析以下。 ① 技术不行熟，投入变负担。 机器人餐厅的工业级双臂机器人自己很稳固， 可是用于取餐环节， 特别是在 和点餐系统进行对接时候， 还不够协调， 常常出现故障。 魔力机器人餐厅主营刀 削面，餐厅里有迎宾机器人、做刀削面的机器人、送餐机器人。但机器人削面时 手不稳，只好做简单的操作，比如端菜、迎宾等服务。并且机器人大多沿着轨道 走，餐厅面积不大，人多拥堵易占用轨道，一言不合系统也简单死机，维修师傅 还需随时待命。 因为目前国内餐厅机器人技术还未成熟， 且国内各家机器人制造商水平参差 不齐，质量难以保障。所以，实质工作人员并未减少，过高的保护花费致使成本 提高。另一方面，大多半的花费者尝鲜事后， 对这些只会端菜的铁疙瘩便失掉了 兴趣。 ② 成本过高，盈余困难。 机器人餐厅一台双臂机器人的价钱约为 80 万元，而整套机器人系统的售价 在 200 万元左右。每日的营业额多的时候两三万，最少的时候才一千元左右。 同时，采买和维修成本加起来，完整能够请好几个服务员了。 ③ 中心岗位难驾御，机器换人成难题。 目前，餐厅机器人主要应用于迎宾、 切菜、送餐、点餐等较为简单的环节上。 没法实现服务员的所有功能 ,不具备自主服务能力 ,距离真实意义上的智能化还存 在技术门槛。 由此可知，机器人餐厅在现阶段的发展中问题多于时机。 此外，中餐以味为 中心，而滋味主要由厨师经过自己对美味的理解来奇妙掌控， 进而取悦于人。 中 餐讲究吃的品位和吃的文化，这些中心内容即便在将来