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茶艺复习测试卷 一、选择题 1.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。 [单选题] * A、绿茶(正确答案) B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶 2.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。 [单选题] * A、茶具 B、茶叶 C、茶艺师(正确答案) D、环境卫生 3.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。 [单选题] * A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春(正确答案) 4.消费者享有下列权利，描述正确的是（）。 [单选题] * A、监督权(正确答案) B、不可以结成社团 C、无选择权 D、无获得相关知识权 5.信阳毛尖内质的品质特点是（）。 [单选题] * A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润 C、内质清香，汤绿味浓(正确答案) D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮 6.（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。 [单选题] * A、乌龙茶 B、绿碎茶(正确答案) C、黑茶 D、绿茶 7.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。 [单选题] * A、25°G(正确答案) B、30°G C、35°G D、45°G 8. 四川长嘴壶的长度一般在（）左右。 [单选题] * A、一尺 B、二尺 C、三尺(正确答案) D、五尺 9.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。 [单选题] * A、茶多酚 B、氨基酸 C、冠突散蘘菌(正确答案) D、黄曲霉 10.三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（） [单选题] * A、年龄、长者 B、辈分、长者(正确答案) C、尊卑、尊者 D、时间、先来者 11. 白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般（）。 [单选题] * A、六分满(正确答案) B、五分满 C、八分满 D、九分满 12.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。 [单选题] * A、100℃沸水(正确答案) B、95℃以上 C、90℃～95℃ D、85℃～90℃ 13.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。 [单选题] * A、多酚化合物 B、绿原酸 C、棕榈酸(正确答案) D、黄酮醇 14.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。 [单选题] * A、三 B、五 C、七 D、一(正确答案) 15.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。 [单选题] * A、水质 B、冲泡水温(正确答案) C、壶温 D、水量 16.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。 [单选题] * A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、45度注水法(正确答案) 17.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。?? [单选题] A、销售策略(正确答案) B、营销方案 C、品牌推广 D、企业文化 18.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。 [单选题] * A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度 D、技艺之美(正确答案) 19.审评茶叶应包括（）两个项目。 [单选题] * A、汤色与滋味 B、外形与滋味 C、外形与内质(正确答案) D、色泽与内质 20. 茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。 [单选题] * A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动(正确答案) 21.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。 [单选题] * A、白茶 B、黑茶 C、绿茶(正确答案) D、红茶 22.审评茶叶应包括（）两个项目。 [单选题] * A、汤色与滋味 B、外形与滋味 C、外形与内质(正确答案) D、色泽与内质 23. 明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。 [单选题] * A、投茶(正确答案) B、碾茶 C、磨茶 D、罗茶 24.安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。 [单选题] * A、斟茶 B、刮沫 C、刮净瓯底的余水(正确答案) D、洗杯 25.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。 [单选题] * A、唐代 B、宋代(正确答案) C、明代 D、清代 26.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。 [单选题] * A、国际标准 B、出口商品茶标准 C、国内商品茶标准 D、企业标准(正确答案) 27.（）属于甜花香类，具有玫瑰香。 [单选题] * A、龙井茶 B、正山小种 C、祁门红茶(正确答案) D、白毫银针 28. 擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。 [单选题] * A、花生 B、小米 C、芝麻(正确答案) D、糖 29.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。 [单选题] * A、举止规范 B、