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中医食疗技术 中医食疗技术 PAGEPAGE23 中医食疗技术 中医食疗 药食结合是中医的传统疗法，为综合治疗中的一种重要方法。它是以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草学原理，采用辨证论治的理论进行调整补养的治疗方法。中医学认为，人体是一个有机的整体，人与自然界也是一个有机的整体，人体内阴阳平衡、气血调和，才能保证人体的健康。人生活于自然界，禀受天地阴阳之气而生，应与自然界的气候、环境的变化相适应。如果由于气候的异常变化、过度的劳累、精神压力大、饮食不节制等诸多因素使气血、阴阳的平衡失调而又不能自行恢复时，人就会产生疾病。同样生于大自然的各种动、植物也禀受天地阴阳之气而生，具有四气、五味。与药品的药性一样，食物也具有食性，用食物、药物的偏性来调节人体的气血、阴阳的失衡，即是药膳食疗之根本所在。四气是指寒、热、温、凉四种不同的药性。寒凉性的药物食物具有清热、泻火、解毒的作用，可以减轻或消除热症，如黄芪、菊花、绿豆、丝瓜、鸭肉等：温热类药物食物具有温阳、散寒、救逆的作用，可以减轻或消除寒症如附子、干姜、桂枝、葱、粟米、雀肉、羊肉等。药物与食物还有五味，即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道：五味不同，其治疗作用也不同。酸味能收涩、止汗、止泻；苦味能燥湿、坚阴、泄热；甘味能补益和中、缓急止痛：辛味能发散、行气、活血；咸味能软坚散结、泻下。此外五味还与五脏相对应，酸味入肝、苦味入