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学生食堂食品卫生安全责任书 学生食堂食品卫生安全责任书 为了严格执行国家《食品卫生法》 ，保证食品卫生安全， 保障学生身体健康和生命安全，创建平安稳定和谐校园，现 学校与食堂签订如下安全责任书： 1、食堂必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证 仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐桌整洁、干净卫生， 并采取消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。 2、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必 须洗净、消毒，使用后必须洗净、保持清洁卫生。 3、食品经营人员必须保持个人卫生，生产出售食品时， 必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。出售直接入口的食 品时，必须使用售货工具。 4、食品经营人员必须做到四勤一不：即勤理发、勤剪 指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的首饰。 5、餐具卫生做到 “四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。 食品做到“三隔离” ：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔 离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。 6、食堂内部物品陈列有序，环境卫生做到每天三小扫， 一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。 7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物， 禁止使用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、 酱货类、肉制品、蛋奶制品等，必须定点采购并索证。严禁 使用潲水油、地沟油。 8、出售的食物必须洗净，烧热、烧熟、烧透。严禁经 营凉菜、四季豆、麻辣食品，土豆必须削皮