餐饮服务与管理复习试卷内容.docx

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2021-12-10 发布于湖北
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餐饮服务与管理复习试卷内容 1. 成本毛利率和销售毛利率计算出来的菜品价格是不相同的 [单选题] * 对错(正确答案) 2. 葡萄酒中含有丰富地维生素，特别是（），引用后可以帮助消化，醋进内分泌，使人的各种机能增强。 [单选题] * A、维生素A和 B、维生素B和(正确答案) C、维生素A和B以及糖分 D、维生素A和C 3. 法国勃艮第出产的（），清冽爽口，誉为“葡萄酒之王”。 [单选题] * A、白葡萄酒(正确答案) B、红葡萄酒 C、玫瑰红葡萄酒 D、香槟酒 4. （）是调制鸡尾酒不可缺少的一大酒类，是当今世界最大的酒精饮料之一。 [单选题] * A、酿造酒 B、蒸馏酒 C、配置酒(正确