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学校食堂管理制度 学校食堂管理制度 1、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。 2、不得将私人物品带入食堂工作区。 3、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的 事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、 哼唱歌曲。 4、下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后 离开工作地。 5、需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填 写请假条书面备案， 电话请假一律无效， 未经批准的不得无故缺席或 擅离岗位，否则按旷工处理。 6、 根据工作需要，需延长工作的， 经领导同意，可按加班处理。 学校食堂卫生管理制度 1、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、 隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清 扫，防止残留食物腐蚀， 3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、 抹布等必须保持清洁、卫生。 4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区 或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 熟的与生的食物分 开储放，防止食物间串味。 5、调味品以适当容器装盛， 使用后随即加盖， 所有器皿及菜品均 不得与地面或污垢接触。 6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。 7、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需 要隔夜清除，