串串香门店工作流程扫描.pdfVIP

附件五 袁记串串香门店各岗工作流程 一、 服务员工作流程 8:30 早班员工到店：清洁内堂，擦锅圈、整理桌椅，整理仪容仪表。 9:00 参加早班会议。 9:10-9:30 摆放小菜架、签子筒、调味品、铺地毯，做备餐准备：香菜、蒜泥、干碟、油碟、杯子等。 9:30-9:50 早班就餐。 9:50-14:00 穿菜（注意串菜顺序和上签形象） ；值班服务员做中午备餐准备，中午安客值台（ 11:30 白班主管 或组长检查各岗备餐情况） 。 14:00-14:30 夜班上班，全体员工午餐（注：若有客人就餐，值班人员仍须值班） 。 14:30-15:00 （根据营业情况）早班值班主管检查调味品、签子筒等物品是否归位并按店务要求检查台区和备 餐柜卫生和餐用具整理情况。 15:00-16:30 值班人员在店值班“不得擅自离开岗位，不得在堂内睡觉”等；其他服务员休息或 a..根据工作计 划组织大扫除或大检查； b.根据工作计划组织店务例会或专题培训； c.对早班未串完成菜品继续