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酒店餐厅规章制度 【篇一：酒店餐饮部规章制度】 餐饮部员工工作规范 一、 仪表 1、按酒店一致规定着装，制服应干净、整齐、笔直无破坏。 2、纽扣要所有扣好，穿西装制服时，无论男、女第一颗纽扣须扣上，不得敞开外套、卷起裤脚、衣袖，领带一定结，工号牌要正直地挂在饭店指定佩带的地点。 3、制服外套衣袖、衣领处、制服衬衣领口，不得显现个人衣物，制服外不得显有个人物品，如纪念章、笔、纸张等，制服衣袋不得多装物品，显得鼓起。 4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，随时保持皮鞋光明和布鞋的干净，鞋子大小一定合脚省得长久站立服务造成疲惫或不测。女员工只准着肉色袜，其余颜色和带花边、通花的袜子一律不得在上班时间穿着，袜头不得露出裙脚，袜子不得有破洞；男服务员要穿深色的袜子。5、员工上班不得佩带个人 bp 机、手机、 mp3 。 6、非工作需要，不得在店外穿制服，亦不得带出店外。 二、 仪容 1、发型：保持头发干净，无头皮屑。 男服务员的发际不得遮住耳朵、衣领，不留鬃发。 女服务员头发前不盖眉，后不披肩。 2、脸部：男服务员每日上班要刮脸保持脸部干净。 女服务员禁止浓妆艳抹（不用异味化妆品）。 3、手部：指甲要保持干净，不同意用指甲油。 4、饰物：不戴耳环、手镯、项链等华丽惹眼的装饰品，不得佩带饭店规定之外的饰物。 三、 仪态 1、本部服务员以站立姿势服务。 2、正确的站立姿势应是：双脚与两肩同宽自然垂直分开（体重均落在双脚上，肩平、头正、两眼平视前面、挺胸、收腹），双手体前交织，右手在上保持随时能向客人供应服务的姿态。 3、服务地域内，身体不得东歪西倒，前倾后靠，不得伸懒腰、蛇腰、耸肩。 四、 举止 1、浅笑，是员工最最少应有的表情。 2、面对客人应表现出热忱、平和、真实、友善的态度，做到精神振奋，情绪饱满，不骄不躁。 3 、 客人讲话时应眼望对方，全神贯注，专心聆听，不得东张西望，漫不经心。 4 、 服务时，双手不得叉腰，交织胸前或插入衣裤。不抓头、搔痒、挖耳、抠鼻孔，不得敲桌子或玩弄其余物品。 5、 餐厅行家走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，与客人相遇应靠边而走，不得从二人中间穿行，请人让路要讲对不起，不得横冲直撞，俗气无礼。 6、 不得随地吐痰，乱丢杂物。 7、 不合适众整理个人衣物。 8、不得将任何物品夹于腋下。 9、在客人眼前不得常常看腕表。 、咳嗽、打喷嚏时应侧身向后，并说对不起， 、不得说笑、大声说话、喊叫、乱丢乱碰物品，发出不用要的声响。 、任何时候不得在餐厅内抽烟、吃东西。 、不得用手指或笔杆指向客人和指示方向。 、要注意自我控制，随时注意自己的言行举止。 、在为客人服务时不得表露出厌烦、冷漠、愤慨、僵直、紧张和惧怕的表情，不得扭捏作态，做鬼脸、吐舌、眨眼。 、员工在服务、工作、打电话和与客人讲话时，若有客人走近，应马上表示，以表示自己注意他（她）们的来临。不得无所表示，等客人先张口。 、 要轻易接受客人的礼物，如不可以拒绝，应报告上级按有关规定办理。 、不可以和客人约会。 五、言谈 1、与客人讲话时，一定站立与客人保持一步半距离（  80cm-lm  ）左 右。 2、声调要自然、清楚、柔和、平和，不要惺惺作态，声量不要过高，亦不要过低，省得客人听不清楚，或搅乱其余客人进餐。 3、禁止讲粗话，使用鄙视和污辱性语言。 4、三人以上对话，要用互相都懂的语言。 5、不得模拟别人的语语言调停讲话。 6、不开过分的玩笑。 7、已经答应客人的事必定要全力办妥，不得无故迟延。 8、说话要注意艺术，多用敬语，注意 “请 ”、 “谢”字不离口。 9、不得以任何借口顶嘴、讽刺、奚落客人。 10 、要注意称号客人姓氏，末知姓氏从前，要称号 “先生 ”或 “女士 ”。 11 、指第三者时不可以讲 “他 ”，应称 “那位先生 ”或 “那位女士 ”。 、无论从客检手上接过任何物品，都要讲感谢。 、客人讲 “感谢 ”时，要答 “不用谢 ”，不得毫无反响。 、客人来时要问好，注意讲 “欢迎您到状元楼大酒店 ”，客人走时，注意讲 “祝您快乐 ”，或 “欢迎您下次光临 ”。 、任何时候禁止讲 “喂”或说 “不知道 ”。 、走开面对的客人，一律讲 “请稍候 ”。假如走开时间较长，回来后要讲 “对不起，让您久等了 ”。不得一声不吭就开始服务。 六、电话 、所有来电，务必在三响以内接答。 2、接电话先问好，报岗位，后讲 “请问能帮您什么忙？ ”不得颠倒次序。 3、通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约五公分处，半途若需与别人讲话，应用另一只手捂着听筒。 4、必需时要做好记录，通话重点要问清楚，而后向对方复述一遍。 5、先等对方挂断电话以后，才能放下听筒。任何时候不得用力掷听筒。 6、在酒店内不得打个人电话、传个人电话，家从有急事来电，应赶快简洁