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营养质量指数怎么计算 各类食品营养的营养质量指数的计算 例1:根据表5李某的营养需要,对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表) 附表食物成分表 100g酱牛肉提供的能量(kcal)=31.4×4+3.2×4+11.9×9=245.5kcal 能量密度=245.5/2100=0.12 蛋白质的密度=31.4/65=0.48 脂肪的密度=3.2/70=0.05 碳水化合物的密度=11.9/315=0.04 维生素A的密度=11/700=0.02 维生素B1的密度=0.05/1.3=0.04 钙的密度=20/800=0.03 铁的密度=4/20=0.2 100g酱牛肉蛋白质营养质量指数=0.48/0.12=4.0 脂肪的营养质量指数=0.05/0.12=0.42 碳水化合物的营养质量指数=0.04/0.12=0.33 维生素A的营养质量指数=0.02/0.12=0.17 维生素B1的营养质量指数=0.04/0.12=0.33 钙的营养质量指数=0.03/0.12=0.25 铁的营养质量指数=0.2/0.12=1.67 评价:酱牛肉的蛋白质和铁的INQ1,说明酱牛肉富含蛋白质和铁,就蛋白质和铁来说,酱牛肉属于营养质量合格的食物;脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ1,说明对于这些营养素而言,酱牛肉的营养价值不高,应该注意从其他来源的食物补充。 例2:已知从事轻体