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茶艺师职业技能竞赛理论知识题（一） 一．选择题 将自然环境与人文景观结合，可开发深入( )，参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。 A 风景区 B 茶山 C 茶的发源地 D 茶园、茶厂、农家 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( )块的小冰块，相当于 20~30ml 容积。 A1~2 B2~3 C3~4 D4~5 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。 A 用沸水烫热茶壶 B 靠水温来烘茶 C 用火将茶叶烤干 D 茶壶放入壶盘中冲入开水 关于职业道德的社会作用，说法错误的是（ ）。 A 仅调节职业交往中，从业人员与服务对象间的关系 B 有助于维护和提高本行业的信誉C 有助于提高社会主义道德水平D 促进本行业的发展 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( )到各个小茶杯中去。 A 回旋冲 B 点冲 C 高冲 D 低斟 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( )的人最多，饮法与英国人类似。 A 红茶 B 绿茶 C 花茶 D 白茶 由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般( ) A 春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶 B 春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶C 春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶D 春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶 下列对增强职业责任感的要求，错误的表述是（ ）。A 要认真履行职业责任，搞好本职工作 B 要熟悉业务，相互配合 C 要正确处理个人、集体和国家之间关系 D 只要维护自己单位的利益 茶文化旅游的特点是集文化、( )、游览观光及学术考察为一体。A 欣赏茶艺 B 趣味性 C 感受茶俗 D 茶点推介 “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( )程序。 A 烫杯 B 烘茶 C 候汤 D 品茶 开展大型茶艺评比活动中，与茶艺师职业能力无关的选项是 A 具有一定的组织能力 B 有较好的动作协调能力 C 茶艺演示能力 D 善于运动，具有很强的弹跳能力 在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( ) 奉茶、收具。 A 高冲水 B 分茶 C 冲泡 D 淋壶 茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的( )，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。 A 普遍性 B 特殊性 C 需求性 D 伸缩性 传说中神农氏发现了茶可以（ ）。 A 解毒 B 煮饭 C 美容 D 减肥 从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是( ) A.非直接交往和非语言交往 B 直接交往和非语言交往 C 非直接交往和语言交往 D 直接交往和言语交往 芳茶冠六清，溢味播九区是（ ）时期文学家张载的诗句。 A 三国 B 晋 C 南北朝 D 隋 从新唐书《陆羽传》记载“回纥入朝，始驱马市茶”可知茶马交易始于( ) A 晋朝 B 唐朝 C 汉朝 D 隋朝 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( )。 A 随心所欲 B 一致 C 由浓到淡 D 因人而异 唐代僧人怀素有一件名为（ ）的草书尺牍。 A 佳茗帖 B 春笋帖 C 苦笋帖 D 苦茶帖 雨花茶是( )名优绿茶的代表 A 片形 B 扁平形 C 针形 D 卷曲形 讲究干茶白、汤花白是（ ）代对茶的审美标准。 A 唐 B 宋 C 元 D 明 原始社会茶具的特点是( ) A 一器多用 B 石制茶具 C 铁制茶具 D 陶制茶具 以下关于茶文化类非物质文化遗产表述正确的是（ ）。A 茶的传统制作技艺是茶文化类非物质文化遗产的一部分B 绿茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 C 红茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 D 黄茶是茶文化类非物质文化遗产的一部分 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。A 水质 B 煮水器皿 C 时间 D 水温 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。A 一壶两件 B 一盅两件 C 一壶两盅 D 一盅两杯 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( ) A 顾客 B 吧台茶艺师 C 茶艺师 D 领班 27.茶树的芽分（ ）和花芽两种。 A 一芽一叶 B—芽二叶 C 单芽 D 叶芽 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( )。 A 用沸水烫热茶壶 B 将茶叶放进干热的茶壶中 C 用火将茶叶烤干 D 用沸水淋浇茶壶外壁 以下选项（ ）是绿茶贮藏合适的环境条件。 A 包装袋中氧气浓度降至 0.05% 以下B 包装袋中氧气浓度降至 0.01% 以下C 包装袋中氧气浓度降至 1% 以下 D 包装袋中氧气浓度降至 10% 以下 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。 A 去除杂质 B 提高茶壶和茶盅的温度 C 降低茶壶和茶盅的温度 D 去除陈味 下列不属于青茶加工工艺的是（ ）。 A 晒青 B 碰青 C 摇青 D 曲毫炒干 碧螺春是(