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酒店督导管理 教学大纲 一、说明 课程性质 《酒店督导管理》是酒店管理专业本科生的一门专业任选课程。督导是一个特殊的职业管理活动，是酒店组织日益注重服务水平与质量管理的产物。该课程以管理学为理论指导，介绍了酒店管理理论体系中日渐形成的一个管理行为科学分支－酒店督导，综合运用现代酒店管理的基础理论与基本原则，介绍了酒店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，研究了酒店督导的标准体系的建立方法和修订方式与酒店督导工作必需的工作技能等，为酒店各营业部门的一线运营规律及管理实务的一门应用性学科。 教学目的 通过本课程的教学使学习者掌握酒店督导和管理的整个过程，旨在让学生掌握酒店管理的基本方法与技巧，培养其良好的管理意识，通过训练使学生毕业后具备一个优秀的酒店督导管理人员的技能与素质，为学生毕业以后走上工作岗位，从事酒店基层管理工作打下坚实的理论基础。 教学内容 本课程主要介绍酒店督导管理的基本理论和实务。教学内容共分十二章，分别为酒店督导概论、酒店督导基础管理理论概要、督导和管理过程、计划与时间管理、制定决策和解决问题、有效的授权、有效的沟通、员工激励、有效的领导、团队建设、实施控制和冲突和压力管理等。选讲内容：管理思想的演进、绩效评估和纪律管理。 教学时数 1、时数：2学时/周，总计：36学时，其中课堂教学34学时，实践操作演练2学时 2、进度： 《酒店督导管理》课程教学进度表 章次