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团体赛中餐、西餐赛项规程与评判细则
一、团队组成及说明
（一）团队组成
1.团体赛为专业组比赛。
2.团队由1名领队、3名厨师、1名助理组成。
（二）团队说明
1.比赛过程每队只能由3名厨师进行烹调工作。
2.助理在团队比赛过程中只能协助整理厨房及清洁工作，不能进行任何烹饪加工工作。
二、赛项内容
1.中餐
团队现场制作创意凉菜、中餐热菜、中式面点自选作品各2款（每款制作数量为6份，位吃，创意凉菜每份重量120-140克，中餐热菜每份重量160-180克，中式面点每份重量60-80克），时间为120分钟。
2.西餐
团队现场制作西式套餐[含开胃菜（冷）、西餐主菜（其中一款主料以牛肉或家禽
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