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2022-02-11 发布于湖南
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面包制作工艺.docx

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麦子熟了面包学习纪律须知：为了大家共同的一个有规律、有效率、安全、干净整洁的优良学习环境，达到良好的学习效果，请同学们都遵守以下学习纪律： 1 上课不要迟到、不要早退哦，不然会耽误课程学习效果的 2 养成良好的卫生习惯，做到随手收拾用品、工具等，你需要负责好自己所使用的区域的卫生 3 对于自己所使用的案台、工器具、毛巾、原材料等，随时清洁，保持干净，用完封口、归位 4 对于所使用过的打面缸及时清洗 5 下课后分组轮流做卫生清理，卫生是一个面包师的基本职业素养 6 下课时将个人物品收拾好，以免丢失（包括教案、工作服、帽子、包等） 7 学习过程中紧跟老师节奏，一定积极参与整个制作过程，才能达到理想效果，学习中有不懂或者有没听清楚的地方及时问老师，或记录下来私下找老师解决 8 学习东西很重要，打开另一些思路及结识志同道合的朋友更重要 9 学校上课每个人使用的器具课程结束时需要检查数量是否有丢失，如有丢失需要按价赔偿的 10 在校期间的安全须知：1上课时使用设备器具一定要按规范操作进行，2用水用电要安全规范，3其它事项也一切以安全第一为原则。如有因个人不按规范操作出现的安全事件需个人自己负责祝愿您在麦子的这几天，在面包技艺上有所收获的同时也能留下一段愉快的时光及收获一帮有共同梦想的焙友确认签字： 1.肉食物调理包产品名称日期：室温粉温水温湿度产品简介原料名称重量烘焙百分比主面团高筋粉 1000g 砂糖 200g 拌匀奶粉 50g 鲜酵母 30g 鸡蛋 100g 水 500g 盐 10g 鲁邦种 200g 黄油 120g 制作工艺把高粉、砂糖、鲜酵母、奶粉放入搅面缸中