3至6岁儿童营养食谱.pdfVIP

. 3 至 6 岁儿童营养食谱 其实一个小孩子的生长和发育， 是需要各种各样的营养成分的， 主要不外乎六种， 即蛋 白质、脂肪、碳木化合物、维生素、无机盐和水等。但没有任何一种食物能包含所有人体需 要的营养成分。 举例说， 新鲜蔬菜含有较多维生素及矿物质， 但脂肪、 蛋白质的含量则较少； 鱼、肉含脂肪、蛋白质虽较多，但又缺乏维生素，而维生素是维持身体健康、促进生长发育 和调节生理功能必需的有机化台物。 所以为了小孩子身体的正常发育， 为了增加对疾病的抵 抗能力，他们吃的食物应该多样化，荤素配搭，取长补短。 三岁以上的小孩子所选用的食物基本上与成年人相同。 为了满足小孩子所需的热量及平衡各 种营养素，食谱的烹调方法也要留意。避免营养的损失，应多采用容易消化的食物。此外， 食谱的品种要多样化， 时常将各类品种更换或交替配搭， 这样才可以引起小孩子的食欲， 并 可促进消化及吸收的能力。 另外也应该培养小孩子从小不拣饮择食、 不偏食的习惯， 要吸收 多种营养，使他们健康地成长。 营养均衡的基本要求 1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿 童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混 合食物。 2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体的各种 营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系， 如果摄入某种营养素超量， 非但对人体无益， 甚至还有害。 3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理围，摄入量过少将产生营养素缺 乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。 4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素 A 、钙、铁、锌和碘等摄入不足。 主要原因是膳食结构不合理所致。 儿童膳食的最佳搭配 儿童膳食应当做到以下 5 个搭配： 1、动物性食物与植物性食物搭配。 2、荤菜与素菜搭配 (每餐有荤也有素 ) 3、粗粮与细粮搭配 (每天有细粮也有粗粮 ) 4、干、稀搭配 (早、午、晚有干粮、也有汤和粥 ) 5、咸、甜搭配 (儿童以少食甜食为佳 ) 除做好以上搭配外， 每期应吃 1 次— 2 次猪肝、 鱼类或禽类， 每星期吃 2 次— 3 次海带、 紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用 使孩子聪明的营养食物 人类头脑快速发育阶段主要在胎儿期和婴幼儿期。出生时脑重量为 400 克左右，达成 人的 25%。6 岁时孩子的大脑神经系统发育已达成人的 85%，8 岁时，智力可达成人的 80%。 可见，学龄前是孩子智力快速发育的阶段。 胎儿期大脑发育所需的营养主要通过母体获得， 母体营养的均衡完整与否将决定胎儿的 脑部与神经系统发育。 其实，智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说 . . 饮食对聪明的影响， 其实是说饮食对这几个能力的影响。 均衡的营养， 可以支持身体， 使孩 子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；第二，均衡的营养可以支持脑力，让孩 子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。 均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天 最为重要的维生素和矿物质。健脑食物， 一是必要的结构脂肪，二是荤素