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会计学 1 食品检测技术 Part1 食品检测的意义 食品指的是用于人食用或饮用的经加工或未加工的物质，但不包括作为药品食用的物质。 食品检测指的是对食品中存在或可能存在的物质或微生物进行检测。 第2页/共11页 Part1 食品检测的意义 三聚氰胺奶粉事件（2008） 三聚氰胺毒性轻微 婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg 皮革奶事件（2005、2009、2011） 皮革原材料水解蛋白本身没毒 但是经糅制、染色等人工加工处理后的皮革含有重铬酸钾、重铬酸钠，食用后会导致铬重金属离子中毒。 荷兰毒鸡蛋事件（2017）-杀虫剂氟虫腈 在比利时发现，迅速蔓延德国、英国、法国等欧洲国家以及中国香港 国内 三聚氰胺事件、皮革奶事件、苏丹红事件、地沟油事件 国外 疯牛病事件、毒鸡蛋事件 第3页/共11页 Part2 食品检测的指标 杀虫剂的检测 兽药的检测 脂肪酸、氮源、维生素等的检测 矿物离子的检测 着色剂的检测 水分含量的检测 第4页/共11页 Part2 食品检测的指标 非固有成分 食品添加剂 提高色、香、味等食品品质，以及反腐或加工工艺的需要 恶意添加 降低生产成本、牟取利润等 三聚氰胺、瘦