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食堂服务管理流程方案
我公司针对xx 学生食堂的实际情况，结合我公司自身的经验和
优势，对食堂服务管理流程用“准备工作、操作要求、出品保障、善
后操作、卫生要求”五句话来概括。
1、准备工作
①确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，菜式操作人员的分派，
做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。
②厨师要参与仓管对菜类、配菜、香料按菜单数量，菜式要求标
准验收，发现问题及时处理，做到调、配料按菜式操作需求量来领取。
③炉灶操作前安全检查：主要对油路与油量，电器开关与线路，
消防器材的位置了解
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