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校食堂食品烹饪加工管理制度
一、烹饪前应认真检查待加工食品，不得烹饪加工有腐败变
质迹象或者其他感官性状异常的食品。
二、不得将回收后的食品经加工后再次出售。
三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透、冷冻熟食品应彻底解
冻后经充分加热方可食用。加工食品中心温度应高于70℃。
四、从业人员品尝味道要用专用工具，品尝后的食品应废弃。
五、加工后的成品应与半成品、原料分开暂存。熟食品应存
放在专用的洗净消毒的用具、餐具中，及时将食品成品送到
备餐间。
六、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清
洁操作区进行，并标注加工时间等。
七、用于烹饪的调味料盛放器皿应每餐清洁，使
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