北京小吃文化的研究.pdfVIP

北京小吃文化的研究 结题报告 题目： 北京小吃文化的研究 组员： 指导老师： 研究时段： 2013.10 — 2014.5 【内容摘要】 民以食为天。食物引起了一阵阵的热点话题：什么食物好吃？什么食物健 康？这些话题让许多人无休止的谈论。 我和我们研究性学习小组的其他同学都对 食物非常感兴趣，尤其是北京小吃，我们对北京小吃有着特殊的情感。因此，我 们组确立的研究课题就是“北京小吃文化的研究” 。 北京这个历经沧桑的文明古都， 不光有历史悠久的文明古迹， 小吃文化也源 远流长。 北京的小吃种类很多。 比如冰糖葫芦、 驴打滚、 切糕、豆汁、油条等等。 好多好多。这些小吃不仅外表好看，而且很好吃。 虽然我们总是吃北京小吃， 也很喜欢吃北京小吃。 但是， 我和同学们对北京 小吃的理解是片面的， 在这次课题的研究中， 我们以问卷调查的方式对其他人进 行了调查。我们制作了调查问卷，向十个不同年龄，不同身份的人发放问卷，这 些人有老师、同学、家长，有比我们小的弟弟妹妹，还有老人。在他们接受关于 “北京小吃文化”的调查后，我们给他们每个人一张问卷。 在收回问卷后， 我们对答案进行了整理： 他们都表示喜欢吃北京小吃。 但是 说到北京小吃的历史， 他们大多数都不太了解。 有一些小孩子说他们只知道北京 小吃好吃， 不管什么文化传承的问题。 但是我的老师和长辈则是认为北京小吃的 文化应该传承下去。 北京小吃是一种文化， 其实更实际的是它是一种食物。 现代人对饮食的健康 北京小吃文化的研究 非常重视。 通过这次对北京小吃文化的研究，我重新认识了北京小吃。它是一种有着 许许多多历史故事的文化， 是北京人广为流传的小吃， 也是中外游客无比喜爱的 美食。它随着北京这座文化古都的发展而发展， 一直传承到了今天， 它承载着几 代人的美好回忆， 它现在更加受欢迎。 但是它也受到了健康饮食这一时代性话题 的严重考验。 它也遇到了能否传承下去的问题。 我希望， 现在的北京小吃制作者 们能够用安全健康的原材料制作北京小吃， 让喜爱这一美食的人们有一个好的身 体。这样会有更多的人喜欢北京小吃， 喜欢北京。 北京的历史文化会和北京小吃 文化一起传承下去。 【关键词】 北京小吃 小吃文化 小吃种类 小吃文化传承 正文： 一、 选题理由或背景： 北京的小吃是民生化，胡同化，平民化。豆汁儿，杂碎，卤煮，这些都是百 姓的饮食文化，既然是小吃就是百姓的文化， 所以就可以看出北京人的生活特点， 就是百姓化很强，胡同感很浓，茶馆、相声的魅力，这些无处不在的场子都是百 姓触手可及的， 这才是地道文化。 文化需要宣扬， 需要特定的机构以及群体来进 行宣扬辅助， 使它成为一种现代民风文化， 这样才会有浓郁的市场气氛， 才会有 良好的市场前景。希望北京的小吃文化能够一直传承下去。 二、课题研究的目的意义： 让同学们了解北京小吃文化， 在认识了北京的各种美食的同时， 也了解这些小吃 的故事和背景。了解了小吃文化才能进行宣扬辅助， 使它成为一种现代民风文化， 这样才会有浓郁的市场气氛， 才会有良好的市场前景。 能将这个北京特有的文化 传承下去。 三、研究对象： 北京人 北京小吃 四、研究方法： 调查研究法 文献检索法 个案研究法 五、研究内容： 北京小吃的种类、做法及历史，北京人对北京小吃的认识 六、研究步骤、过程：