微量元素与人体健康.pptxVIP

会计学; 常量元素(含量大于0.1ｇ／ｋｇ) 占人体质量的99.5%以上, 它们是O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl和Mg共11种。 微量元素(含量低于0.1g /kg）：我国大多数学者认为, 成人体内总含量在铁以下的元素称为微量元素，即Fe、Zn、Cu、Mn、Se、I等。 这类元素各自含量虽微, 但对人体正常生命活动起着非常重要的作用! ; 其含量大体上与地表元素的丰度有关。但有些元素如硅、铝、铁等, 由于在地壳中大都以难溶的化合物形式存在, 不易被人体摄取, 在人体内含量较低。而有些元素如碳、钙、磷等在人体内含量较高, 因为它们是构成生物体的最基本元素。 ;必需宏量元素的功能;有机化合物的主要组成成分 水及有机化合物的主要组成成分 水及有机化合物的主要组成成分 有机化合物的组成成分;微量元素;人体骨骼成长所必需的元素 甲状腺素的成分 与肝功能肌肉代谢有关的元素 骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素 胰岛素的成分．许多酶的活性中心 酶的激活，光合作用中水分解必需的元素 组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等， 输送氧 形成红血球所必需的维生素B12的组分 铜蛋白的组分，铁的吸收和利用 黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素 促进牙齿的矿化 促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关;三、各种元素在人体组织体液中富集情况大致如下;人体中哪些地方钙和磷最多?;钙 -- 人体内含量最多的矿物元素 　　 钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素，约占体重的2%。广泛分布于全身各组织器官中，其中99%分布于骨骼和牙齿中，并维持它们的正常生理功能；1%分布在肌体的软组织和细胞的外液中，对体内的生理和生化反应起重要的调节作用。; 一、钙的主要生理功能 　　1、 形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成。　　2、 是细胞内的化学信使，影响神经细胞的传递。　　3、 凝血机制离不开钙。　　4、 控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基本反应 所必需的触发剂。　　5、 影响细胞膜的离子通透性。;二、钙的缺乏症及过量的中毒症 　　 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的??偻病和成年人的骨质软化症及骨质疏松症。　　钙是无毒的元素，但过量摄入将导致高的血清钙，从而导致消化系统、血清系统及泌尿系统的疾病。;;一、磷的主要生理功能 　　 1． 是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。。 2． 保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代谢过程中发挥重要作用。3． 生命物质的组成部分：它是组成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息和调控细胞代谢的重要　物质核糖核酸（RDA）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。4． 参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。 ;二、磷的缺乏症及其食物中的来源 　 　 人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。　　几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。;碘在人体中的功能;据统计，全世界约有两亿人患甲状腺肿。幼儿时期缺碘，会影响生长发育，思维迟钝。成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情失常。孕妇缺碘，可使新生儿患呆小症。因此，人体缺碘造成的危害是十分严重的。;第18页/共109页; 作用尚未确定或非必需的微量元素 As、Li、Cd、Pd、Al、Rb等元素虽有人报道是必需元素, 但尚未被国际卫生组织承认。 ;必需元素和有害元素的周期分布; 微量元素在人体内含量虽然极微小，但具有强大的生物学作用，它们参与酶、激素、维生素和核酸的代谢过程，其生理功能如下： * 协助输送宏量元素。如含铁的血红蛋白运输氧气等。 * 作为酶的组成成分或激活剂。 * 在激素和维生素中起独特作用。如甲状腺激素中的碘和维生素 B12中的钴等。 * 影响核酸代谢。 ;微量生命元素的作用; 生命元素在周期表中的分布;必需微量元素的功能; 2．作为一些激素和维生素的组成部分, 参与调节人体正常生理功能。例如, 含碘的甲状腺素、含钴的维生素B12 等。 ;3．起输送元素作用; 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属, 能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能够催化或参与氧化还原反应。;微量元素对人体的作用及适宜摄入量;元素;微量元素; 元素的最佳营养浓度曲线; 铁元素与健康 铁