公共营养师习题及答案(总).docx

B B 赖氨酸 B 矿物质 公共营养师习题（一） 、单项选择题 1 . 下列哪个选项不属于宏量营养素（ B p59 ） 2 . 以下为必需氨基酸的是（ B p68） A 甘氨酸 3 . 维生素 E 广泛存在于动植物组织中，其中以（ B A 鱼肝油 B 花生油、玉米油等植物油 C 肉 4 ?异食癖是微量元素（ A p105 ）缺乏的一种症状 5 . 脂肪不具有的作用是（ A 蛋白质 C 丙氨酸 p120 ）中含量最高 D 蛋 A 锌 B 铜 C 硒 D 锰 B p81 ） C 碳水化合物 D 脂 肪 D 丝氨酸 E 谷氨酸 A 提供人体能量 B 维持人体正常渗透压 C 保护内脏器官 D 促进脂溶性维生素吸收 E 改善食物的感官性状 6 . 多吃海带可以预防（ A p104 ）缺乏。 A 碘 B 铁 C 钙 D 硒 7 . 为预防冠心病，老年人的膳食中应尽量减少（ C p191 ）脂肪酸多的脂肪 A 不饱和 B 多不饱和 C 饱和 D 以上都是 8?调查证实，摄入（ D p98 ）过多地区的居民，高血压与脑卒中死亡率明显增高 A 食糖 B 味精 C 辣椒 D 食盐 9 ?从膳食营养角度讲，多吃（ A p122 ）有利于纠正缺铁性贫血 A 猪血、猪肝 B 粗粮 C 海带、海藻 D 普通食盐 10 . 缺铁性贫血最易发生的人群是（ C p101 ） A 学龄期儿童 B 中年人 C 婴幼儿 D 老年人 11 . 能促进铁吸收的维生素是（ C p102 ） A 维生素 A B 维生素 Bi C 维生素 C D 维生素 D 12 . 易溶于水而不是易溶于脂肪的是（ D p112 ） A 维生素 B1、 B2 B 维生素 B6 C 维生素 C D 以上都是 13 ?粮谷类作为中国人的主食，除了提供人体每日所需的热能和蛋白质外，也是（ D p324 ）的重要来源 A 维生素 D B 维生素 C C 维生素 A D 无机盐和 B 族维生素 14 . 蔬菜、水果可供给人群（ D p325 ） A 维生素 B 纤维素 C 无机盐 D 以上全是 15 ?在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（ A 蛋白质 B 无机盐 C 维生素 D 脂肪、碳水化合物 16 ?关于 n — 3 脂肪酸叙述正确的是（ E ） A 含 3 个碳原子的脂肪酸 B 多不饱和脂肪酸 C 植物油中的脂肪酸 E 从甲基端数起，第一个不饱和键在第三个和第四个碳原子之间的不饱和脂肪酸 17 . 18 . 19 . 20 . A p85 A p85 ） A 半乳糖 B 麦芽糊精 A 的 (C p115 ) A 1/2 硒缺乏能引起的疾病是（ C p107 A 甲状腺肿大 B 风湿性关节炎 ） 胡萝卜素的效价相当于维生素 人体内维生素 D 的生理活性形式是 （E p117 ) D 含 3 个双键的脂肪酸 C 麦芽糖 C 克山病 D 蔗糖 D 通风病 E 乳 糖 E 白内 障 B 1/4 C 1/6 D 1/12 A 维生素 D3 B1-0H-D 3 C 25-OH-D 21 . 人体内生物活性最高的维生素 E 形式是 A a-生育酚 B B -生育酚 C 丫 3