食品质量与安全专业培养方案（本科）.pdfVIP

食品质量与安全专业培养方案 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化 、生物 、食品微生物 、营养 与卫生 、食品分析与检测技术、食品加工技术、食品质量管理与控制和食品法规与 标准等基本理论知识和基本技能，具有创新精神与实践能力， “精安全、懂加工、能 管理、重实践”的复合性应用型人才。 二、基本培养规格 1. 综合素质基本要求 （1） 热爱祖国，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的理想，有事业心和责任感； 树立科学的世界观和为人民服务、为社会主义服务的人生观； （2）具有较强的自学能力、创新意识和较高的综合素质，较系统地掌握本专业 的理论知识； （3）具有良好的思想品德、文化修养、心理素质和健康的体魄，受到必要的军 事训练； （4）具有较扎实的自然科学基础知识及较好的人文、艺术、道德和社会科学基 础知识，能正确地应用本国语言，具有较好的文字表达能力。 2. 专业基本要求 （1） 掌握食品化 、食品微生物 、食品分析与检验、食品营养与卫生的基本 理论知识和实验技能； （2） 掌握食品加工技术、食品质量管理与控制，具有对食品生产加工过程中的 质量安全问题进行控制和管理的能力； （3）具有工艺设计、设备选用、食品生产管理与技术经济分析的能力； （4） 熟悉食品工业发展的方针、政策、法规与标准； （5） 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能 力； （6） 具有本专业所必需的计算机应用能力； （7） 掌握一门外国语言，能较顺利的阅读本专业外文书刊。 三、专业特点和服务面向 本专业充分体现出水产品质量与安全的特点．注重水产品质量与安全检测、控制 和监控技术能力的培养，着力培养水产品质量安全方面的应用型人才。 毕业生可在各级食品卫生监督部门、食品生产企业管理部门、食品检验、科研院 所、餐饮业等领域，以及食品生产、加工、贮藏、运输、销售的各环节中，从事食品 分析与检验、安全评估与控制、质量与安全管理、品质控制等工作。 四、学制与 位 基本学制：4 年，弹性学习年限为 3-6 年。 授予学位：工 士。 五、主干 科 食品科学与工程、生命科 、管理 六、核心课程 仪器分析、食品化 、生物化 、食品微生物 、食品工艺学导论、食品分析与 检验、食品营养与卫生、食品质量管理与控制。 七、毕业规定 学生毕业应取得学校规定的最低 181.5 学分，包括必修课 112.0 学分，选修课 26.5 学分，集中实践环节 31.0 学分，第二课堂 12.0 学分。 八、指导性教学计划进程表 课 课 修 学时分配 开课学期与课堂教学周数 考 程 程 读 一 二 三 四 五 六 七 八 理 实 上 课 课程 核 体 类 要 课程名称 学分 学时 系 别 求 论 验 机 外 编号 方 15 18 16 18 17 14 9 0