茶艺师培训计划.docVIP

茶艺师培训计划 茶知识概况： 茶的起源 （2）茶文化 茶叶发展： 茶区介绍 （2）茶叶分类 （3）中国名茶简介 茶树栽培技术 茶树栽培简史 （2）我国茶树栽培技术变革 （3）茶树生物学基础 茶树繁殖 （5）茶园建设 （6）茶树树冠培育 茶叶采摘技术 采摘方法 （2）采摘标准 (3 )采摘技术（留叶数量、留叶方法、采纳周期的运营） 茶树主要病虫害及防治技术 植物检疫 （2）中耕除草、合理嫩采、修剪措施运用 （3）综合防治 （4）茶树的主要病害及防治（茶白星病、茶饼病等） （5）科学用药的主要技术措施 六、鲜叶贮运与保鲜技术 （1）鲜叶化学成分（2鲜叶物理性状 （3）鲜叶要求及适制性 七、茶叶制作 （1）鲜叶（2）杀青 （3）揉捻 （4）干燥 技能要求 项目 技能范围 技能实践内容 实操技能要求 茶叶采摘技术 掌握采茶方法（细嫩采、适中采、开面采、成熟采） 掌握采摘5大标准 采摘技术（留叶数量、留叶方法、采摘周期的运用） 制茶工艺 （1）鲜叶 （2）杀青 （3）揉捻 （4）干燥 茶艺师中级培训计划 培训目标 经过系统学习，培训适应新农业发展需要，具有良好的从业道德和行为规范，掌握茶叶栽培、采摘及病虫害防治技术和茶叶制作工艺的人员。 课程设置和课时分配 序号 培训模块 培训时数 小计 理论 技能 1 茶知识概述 2 2 2 茶叶发展 2 2 3 茶树栽培技术 4 4 8 4 茶叶采摘技术 4 6 10 5 茶树主要病虫害及防治技术 4 4 8 6 鲜叶贮运和保鲜技术 4 4 7 制叶工艺 6 6 12 8 综合复习、考核 4 6 10 合计 30 26 56 三、教学难点、重点： 教学难点：能够准确掌握茶艺栽培技术和制叶工艺。 教学重点：学会正确识别每种茶叶，并可准确掌握沏茶的手法。 四、授课方式： 1、理论课以教师课堂讲授为主，课堂讲授采用多媒体与 传统方法相结合。 2、实操课在就教室进行，面对面进行指导，要求学员认 真完成作业。 五、教学进度安排： 时间 课程内容 理论 实操 总课时 第一天 茶知识概述、茶叶发展 6 2 8 第二天 茶树栽培技术 4 4 8 第三天 茶叶采摘技术 4 4 8 第四天 茶树主要病虫害及防治技术 4 4 8 第五天 鲜叶贮运和保鲜技术 4 4 8 第六天 制叶工艺 4 4 8 第七天 综合复习、考核 4 4 8 合计 30 26 56 十一、考试安排： 培训结束后，进行考试，考试分为理论考试与实操考试。理论考试有试卷，采用书面闭卷的形式，考试时间为2个课时，实操考试有项目考核，采用现场模拟形式。考试时间2个课时。 十二、培训成果承诺： 通过此次培训使所有学员掌握茶艺师的基础知识，提高培训人员就业能力，保证参加培训人员通过学习，全部考核合格，并根据文件要求就业率达到标准。 培训使用教材简介： 为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺师专业从业人员中推行国家职业资格证书制度，编写了茶艺师职业的《国家职业资格培训教程》。主要讲解茶艺师专业的基础知识：茶艺的栽培与采摘技术等的基本制作。