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乙酸知识点以及课堂练习 乙酸知识点以及课堂练习 PAGE PAGEPAGE 11 乙酸知识点以及课堂练习 食品中的有机化合物-乙酸 一、乙酸的物理性质 乙酸俗称醋酸，食醋的主要成分就是乙酸； 无色刺激性气味液体，熔点℃，低于℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。 二、乙酸的结构 分子式：C2H4O2 结构式： 结构简式：CH3COOH 官能团是羧基：—COOH 三、化学性质 1. 乙酸的酸性 乙酸是一元弱酸，酸性比碳酸强，具有酸的通性。 （1）使紫色石蕊试液变红 （2）与活泼金属反应 Mg ＋ 2CH3COOH (CH3COO)2Mg ＋ H2↑ （3）与金属氧化物反应 Na2O＋2CH3COOH2CH3COONa＋H2O （4）与碱反应 NaOH＋CH3COOHCH3COONa＋H2O Cu(OH)2＋2CH3COOH (CH3COO)2Cu＋2H2O （5）与部分盐反应（利用乙酸的酸性，可以用乙酸来除去水垢（主要成分是CaCO3））： 2CH3COOH＋CaCO3(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2 启发：由于乙酸为弱酸但酸性比碳酸强，所以乙酸钠的性质为碱性，乙酸可以制得碳酸 ?