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学校食品安全专项检查记录表 学校名称： ____ ________________________________________________ 学校类型： □中学 小学 □幼儿园 □其他 _______________________ 负责人 ：_ __________ 联系电话： _____ __________ 检 查 检查内容 是 否 其他 项目 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 √ 有健全的学校食品安全管理机构 有专职食品安全管理人员 食 品 落实校领导每餐配餐制 安 全 开展经常性食品安全工作检查并有记录 管理 食堂采用对外承包经营 学校有按照农村义务教育营养改善计划要求部署课间营养餐 营养餐采取集中采购，并按照要求建立进货查验和索票索证制 度 持有在有效期内食品经营许可证（或餐饮服务许可证） 许 可 未超出许可范围经营 情况 没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 环境定期清洁，保持良好 设有足够的防蝇防鼠防尘设施 食 堂 粗加工池明显标识区分 环境 具有足够的通风、排烟设施 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健 康 建立了从业人员每日健康晨检制度 管 理 接触直接入口食品的从业人员均持有有效的健康合格证明上岗 及 培 及培训开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全 训 基本知识 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证 食 品 索票 并如实记录台账 采 购 冰箱生熟分离，无明显结霜现象 仓储 餐厨废弃物日产日清，并与回收方签订回收协议 食品仓库无过期、三无食品，仓储条件存符合相关要求 清洗 配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 消毒 设立了专用餐饮具保洁设施（柜） 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 食品 备餐分餐间设有菜品保温设施，分餐人员三防四戴符合要求 加工 具有留样设备，设备正常运转，按规定留样（每样 100g，48 小 制作 时） 食品添加剂使用符合国家有关规定 添加 达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要 剂 求